Accord Ampelesque N°28

Tiramisu Fraises / Speculoos

Vin effervescent - Piemonte Brachetto - Azienda Rovero

Le plat

Tiramisu Framboises / Speculoos

L'écoute récente d'une émission dédiée à cet international fameux dessert italien m'a donné envie d'aller plus loin et de me dire avec quelle boisson j'aimerai associer les différentes variantes potentiellement admissibles. Historiquement, ce mets était destiné à remonter le moral (c'est un peu sa signification littérale), d'autres jugeaient même ses vertus soi-disant aphrodisiaques (avez-vous déjà fait l'expérience?). Il n'en reste pas moins que ces jours-ci plus que jamais, avec la grisaille et le contexte, nous avons bien besoin de nous remonter le moral et de nous dire que nous apprécierions volontiers de savourer un tel délice dans un de nos innombrables restaurants pouvant nous proposer leur propre variation autour de ce thème. Pour ingrédients principaux, rien de plus que des oeufs, du sucre, du fromage mascarpone, des biscuits et parfois de l'alcool. On reste dans la simplicité mais la recette est transposable à l'envi et selon vos envies!

La boisson

Piemonte Brachetto DOC - Azienda Rovero - (Asti - Piemonte)

100% Brachetto (ne pas confondre avec le Braquet, cépage connu à Bellet)

Elaboration semblable à une méthode ancestrale

Robe rouge très claire avec des reflets éthérés. Douces senteurs de fraises, de framboises, de cerises, de pétales de roses séchées et de vanille. Caractère léger et plaisant. Les bulles sont fines, raffinées et crémeuses. Infinie douceur persistante sur une impression de fruits fraîchement cueillis. 

L'accord

L'on est dans la catégorie des desserts "très sucrés". Il parait donc compliqué de ne pas proposer une boisson qui le soit tout autant. Mais il faut veiller à ne pas tomber dans l'écœurant et/ou ne pas créer de phénomène pâteux en bouche.  Pour ce faire, les bulles apportent une solution optimale répondant à tous les critères. Les deux opérations ton sur ton menées d'un côté par les fruits rouges, de l'autre côté par la vanille, sur les deux saveurs dominantes de notre dessert, semblent créer un contexte sympathique à prolonger l'expérience de vie commune.