Accord Ampelesque N°1

Après quelques semaines d'inactivité sur ce blog tenant compte de mon investissement dans un changement de vie qui semble sur la bonne voie (je vous en dirai plus au fil des semaines), voici le retour des publications. 

Elles feront la part belle à de succulentes créations culinaires pour lesquelles je vous proposerai un ou plusieurs accords. Etant bien entendu que les accords entre les plats et les boissons (le vin mais que...) ne sont pas une science exacte et que bien sûr seul votre plaisir doit commander. Bien sûr, vous pouvez imaginer d'autres combinaisons que celles suggérées (n'hésitez pas à glisser vos idées en commentant à l'endroit prévu à cet effet).

ACCORD AMPELESQUE N°1

Le plat

Œuf en meurette

Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la gastronomie bourguignonne, grande région viticole s'il en est. Le plat se compose d'un à deux œufs pochés, d'une sauce à base de vin rouge (à votre convenance), de champignons (c'est la saison), de lardons, d'échalotes et d'oignons (grelots de préférence). Le beurre est utilisé pour faire revenir ces derniers éléments de la recette. Un morceau de pain grillé comme heureux support comme pierre supplémentaire à l'édifice. 

La boisson

Vin rouge - AOP Corse Sartène / Millésime 2018 / Rosumarinu / Domaine Sant Armettu

100% Sciaccarellu

Eclatante robe vermillon clair. Nez parfumé et infusé de fraise des bois, de framboise, de groseille et de poivre blanc. Ensemble juteux et délicat avec des tanins soyeux. Persistance à l'envi sur des arômes de fruités et une suavité estimable.

L'accord

La belle rondeur et la gourmandise du vin accompagnent idéalement un plat riche en textures et en saveurs. La cuisson progressive de l'œuf lui permet de garder toute la puissance de son goût, à l'image de notre vin pour un mariage d'égal à égal. Le côté acidulé de la sauce sera contenu par l'expression fruitée du vin et le côté "grassouillet" des éléments frits sera atténué par son côté salivant.