LANGUEDOC (encore)

Les coutumiers lecteurs de ces lignes sont bien au fait de mon béguin infini pour les vins du Languedoc. Une relation amoureuse d'une dizaine d'années, que je continue à entretenir de manière infaillible. Mais avec une telle richesse (et diversité) de tout, des climats aux cépages en passant par les sols et les méthodes de vinification, je pense que l'on ne peut en avoir assez de toute une vie pour tout connaître et que cet état de fait décuple le plaisir de découvrir encore et encore, à l'affût de nouvelles cuvées différentes.

Ci-dessous, les liens des anciens articles, pour vous permettre de parcourir à nouveau quelques chemins de cette belle région.

LA CLAPE 1
LA CLAPE 2
MUSCAT DE ST JEAN DU MINERVOIS
LANGUEDOC
CORBIERES
HAUTE VALLEE DE L'AUDE
CLAIRETTE DU LANGUEDOC
COTEAUX DE PERIGNAN (non loin de Narbonne)
VIN DE FRANCE issu de terroir héraultais (100% Mourvèdre)
SAINT GUILHEM LE DESERT
LIMOUX
COTEAUX DE NARBONNE

Et tous ceux que je n'ai pas commentés en ces colonnes mais aussi d'estimable qualité. Dans les jours prochains vous découvrirez d'autres vins de cette région et le centième article du blog, qui paraîtra samedi est réservé à la cuvée qui a permis le début de mon idylle, pour l'occasion j'en ouvrirai une bouteille, jalousement et soigneusement conservée au fond de ma cave.

J'aime assez la philosophie et aussi l'authenticité dans les démarches du DOMAINE CLAVEL qui rythmera notre découverte du jour. 30 hectares de vignes sont répartis entre les territoires de Pic-Saint-Loup, La Méjanelle et Montpeyroux, l'évocation des noms laisse déjà place au rêve qui stimulent positivement les cerveaux des amateurs. Depuis 1986, année de sa création, la qualité n'a cessé d'augmenter et les démarches de développement durable (certifié bio et avec démarche biodynamique) sont harmonieusement menées. Ce qui en fait un incontournable du Languedoc. A noter que le millésime dégusté est l'ultime du terroir de la Méjanelle vu qu'à partir de 2017 c'est celle du terroir de Montpeyroux qui a été privilégiée.

VIN ROUGE

France / Languedoc / AOP Languedoc
Domaine Clavel (34820 Assas)
Copa Santa
Millésime 2016

14,5%

Cépages: Syrah (83%), Grenache (17%)

Insondable profondeur du rubis, ses reflets brillants éclaircissent largement votre vue. Vos narines s'emplissent majestueusement d'effluves de fraise des bois, de mûre et de myrtille. Le cassis, le thym et le poivre fraîchement moulu font partie du groupe des poursuivants. Que de complexité. La bouche est littéralement sphérique, très généreuse en structure. Des tanins positivement denses permettent de mettre en évidence un relief aromatique substantiel. On y retrouve toutes les saveurs sus citées harmonieusement mêlées, associées à une touche vanillée qui permet de prolonger l'ensemble quasiment à volonté, sans lourdeur aucune. Peut encore voir la vie du bon côté!

Accord idéal: un mijoté de sanglier aux cranberries