En cette fin de semaine, toujours d'isolement, nous allons demeurer non loin du domicile, même pour les choses du vin. Mais contrairement à l'époque que nous vivons, rester dans la proximité des appellations qui m'entourent (Fronton, Gaillac) n'a rien d'une affliction.
FRONTON, donc, appellation à cheval sur les deux départements que sont la Haute-Garonne et le Tarn-et-Garonne. Des styles bien particuliers et assez variés sur les cuvées rouges et rosées (qui pour l'heure sont les deux couleurs autorisées dans le cahier des charges de l'appellation) mais une part de vins blancs (secs et doux) sont en train de se frayer un petit chemin, bâtis qu'ils sont sur des cépages bien connus pour l'extrême majorité et de manière plus confidentielle sur un cépage nommé Bouysselet. Ces vins sont donc étiquetés en IGP (très souvent Comté Tolosan) ou VDF. Sur ces blancs de Fronton nous reviendrons... Sur les vins rouges et rosés, la NEGRETTE est le cépage dominant et il est de plus en plus monnaie courante de la trouver vinifiée en monocépage, avec il faut bien l'admettre de belles réussites. Je vous invite à relire deux articles parus en ces colonnes afin d'approfondir des détails sur les vins de Fronton. ARTICLE 1 // ARTICLE 2
Le CHATEAU BOUJAC est une exploitation viticole d'une trentaine d'hectares située à proximité des frontières départementales. Une production diversifiée sur les trois couleurs avec logiquement une part plus importante sur la vinification de raisins noirs. Depuis 2008, les propriétaires ont fait le choix d'un cheminement raisonné et se sont orientés dans la démarche Bio. Le domaine est désormais certifié depuis 2012. Sans mentir, je ne connaissais le domaine que de nom, j'ai pu le découvrir lors du dernier salon Millésime Bio à Montpellier et il y a fort à parier que je me rendrai dès la carte blanche de tout motif retrouvée, j'irai pousser la porte du caveau...
FRONTON, donc, appellation à cheval sur les deux départements que sont la Haute-Garonne et le Tarn-et-Garonne. Des styles bien particuliers et assez variés sur les cuvées rouges et rosées (qui pour l'heure sont les deux couleurs autorisées dans le cahier des charges de l'appellation) mais une part de vins blancs (secs et doux) sont en train de se frayer un petit chemin, bâtis qu'ils sont sur des cépages bien connus pour l'extrême majorité et de manière plus confidentielle sur un cépage nommé Bouysselet. Ces vins sont donc étiquetés en IGP (très souvent Comté Tolosan) ou VDF. Sur ces blancs de Fronton nous reviendrons... Sur les vins rouges et rosés, la NEGRETTE est le cépage dominant et il est de plus en plus monnaie courante de la trouver vinifiée en monocépage, avec il faut bien l'admettre de belles réussites. Je vous invite à relire deux articles parus en ces colonnes afin d'approfondir des détails sur les vins de Fronton. ARTICLE 1 // ARTICLE 2
Le CHATEAU BOUJAC est une exploitation viticole d'une trentaine d'hectares située à proximité des frontières départementales. Une production diversifiée sur les trois couleurs avec logiquement une part plus importante sur la vinification de raisins noirs. Depuis 2008, les propriétaires ont fait le choix d'un cheminement raisonné et se sont orientés dans la démarche Bio. Le domaine est désormais certifié depuis 2012. Sans mentir, je ne connaissais le domaine que de nom, j'ai pu le découvrir lors du dernier salon Millésime Bio à Montpellier et il y a fort à parier que je me rendrai dès la carte blanche de tout motif retrouvée, j'irai pousser la porte du caveau...
France / Sud-Ouest / Fronton
Château Boujac (82370 Campsas)
Kelina
Millésime 2018
Château Boujac (82370 Campsas)
Kelina
Millésime 2018
13%
Cépages: Négrette (100%)
Avènement visuel sur un carmin brasillant et se parant de reflets laissant penser à un volcan en irruption. Effluences graciles de fraise des bois, de cerise bigarreau et de prunelle. Un léger accouplement avec l'oxygène plus tard, l'on y subodore une délicate note d'eucalyptus. Tout au long du passage en bouche, la notion de totale harmonie prédomine. Une belle puissance aromatique sur un extrême velouté. Des tanins assez suaves qui épousent à merveille une acidité fine et délicate. Longue confession finale sur un doux registre de réglisse de Zan.
Avènement visuel sur un carmin brasillant et se parant de reflets laissant penser à un volcan en irruption. Effluences graciles de fraise des bois, de cerise bigarreau et de prunelle. Un léger accouplement avec l'oxygène plus tard, l'on y subodore une délicate note d'eucalyptus. Tout au long du passage en bouche, la notion de totale harmonie prédomine. Une belle puissance aromatique sur un extrême velouté. Des tanins assez suaves qui épousent à merveille une acidité fine et délicate. Longue confession finale sur un doux registre de réglisse de Zan.
Accord idéal: un morceau de saucisse de Toulouse grillée accompagnée d'un gratin de macaronis
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