Encore et toujours le Languedoc qui nous mène sur les chemins de l'excellence en matière viticole. Malgré le fait de connaître et de reconnaître les produits de cette région, c'est quand même toujours vers ici que l'on tombe parfois de surprise.
L'aire de production IGP Côteaux de Pérignan est très proche de celle de La Clape, pour même tout vous dire je pensais même jusqu'à samedi que c'était exactement pareil et que certains viticulteurs vinifiaient les vins dans cette appellation pour ne pas subir le cahier des charges difficile pour une reconnaissance en AOP.
Cinq communes situées sur seize kilomètres de littoral méditerranéen rentrent dans ce périmètre. Peu de producteurs, mais beaucoup de qualité et surtout d'originalité. Dégustée samedi dernier dans un bar à vin de Carcassonne, une cuvée particulière et 100% cépage Bourboulenc qui pourtant n'était que tout en bas de la carte des blancs (injuste!).
L'aire de production IGP Côteaux de Pérignan est très proche de celle de La Clape, pour même tout vous dire je pensais même jusqu'à samedi que c'était exactement pareil et que certains viticulteurs vinifiaient les vins dans cette appellation pour ne pas subir le cahier des charges difficile pour une reconnaissance en AOP.
Cinq communes situées sur seize kilomètres de littoral méditerranéen rentrent dans ce périmètre. Peu de producteurs, mais beaucoup de qualité et surtout d'originalité. Dégustée samedi dernier dans un bar à vin de Carcassonne, une cuvée particulière et 100% cépage Bourboulenc qui pourtant n'était que tout en bas de la carte des blancs (injuste!).
France / IGP Côteaux de Pérignan
Château Bouisset (11560 Cabanes de Fleury)
TERRES SALEES
Millésime 2016
Château Bouisset (11560 Cabanes de Fleury)
TERRES SALEES
Millésime 2016
13.5%
Cépages: Bourboulenc (100%)
Robe jaune très pâle mais aussi très brillante. Le nez est très riche sur des agrumes bien mûrs en première impression et à mieux s'y reprendre une petite touche résineuse de conifères. La bouche va bien au delà de la représentation que l'on peut se faire du cépage. Un degré incomparable de fraîcheur mêlé à un gras sans lourdeur aucune. Pas capiteux pour un sou. De nouvelles notes d'agrumes citronnés dans un genre doucereux et une belle touche de miel d’acacia envoûtent votre bouche. Même la note un peu boisée du passage en fût se fond dans un ensemble harmonieux. Longue fixité aromatique en fin de bouche pour vous laisser un merveilleux souvenir, l'on sent même se révéler quoiqu'un peu tardivement une note iodée saline des plus logiques vu le terroir de production. Sans nul doute un des plus beaux vins blancs dégustés cette année, une visite au producteur s'impose...
Accord idéal: un tartare de saumon et de petites crevettes à ma façon!
Robe jaune très pâle mais aussi très brillante. Le nez est très riche sur des agrumes bien mûrs en première impression et à mieux s'y reprendre une petite touche résineuse de conifères. La bouche va bien au delà de la représentation que l'on peut se faire du cépage. Un degré incomparable de fraîcheur mêlé à un gras sans lourdeur aucune. Pas capiteux pour un sou. De nouvelles notes d'agrumes citronnés dans un genre doucereux et une belle touche de miel d’acacia envoûtent votre bouche. Même la note un peu boisée du passage en fût se fond dans un ensemble harmonieux. Longue fixité aromatique en fin de bouche pour vous laisser un merveilleux souvenir, l'on sent même se révéler quoiqu'un peu tardivement une note iodée saline des plus logiques vu le terroir de production. Sans nul doute un des plus beaux vins blancs dégustés cette année, une visite au producteur s'impose...
Accord idéal: un tartare de saumon et de petites crevettes à ma façon!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Le vin est question de sensibilité, merci d'exprimer ici la vôtre