IGP HAUTE VALLEE DE L'AUDE

Une zone de production située au sud-ouest de l’appellation Languedoc. Adossée aux Pyrénées, aux influences partagées entre le continental et le méditerranéen pour le climat, elle abrite quelques domaines très intéressants pour les vins tranquilles au delà de leur production d'effervescents, les non moins fameuses "Blanquette de Limoux". Métissage de cépages dont certains assez inhabituels en Languedoc (Cabernet Franc, Chenin) car le climat le permet. Expression particulière de certains autres cépages plus connus par ici (Syrah, Grenache, Merlot). Des vins généralement de caractère avec une expression aromatique exceptionnelle.

Le domaine de Mayrac se situe à Couiza juste avant d'arriver à Quillan. Les automobilistes qui rejoignent les Pyrénées-Orientales en voulant éviter les tumultes de l'A9 un jour d'été connaissent bien cette route et passent parfois sans le savoir à quelques tout petits mètres du caveau, quel dommage. Une part de travail classique déjà de qualité mais aussi et surtout quelques originalités toutes marquées du sceau du plaisir et que nous aurons plaisir à narrer ici.

VIN ROUGE

France / Languedoc / IGP Haute Vallée de l'Aude
Domaine de Mayrac (11190 Couiza)
DILETANTE
Millésime 2012

13%

Cépages: Syrah, Grenache

Pourpre foncé et profonde est sa robe. Le nez est surpuissant d'épices poivrés et de fruits noirs et l'aération en amplifie la puissance. Déjà très charmeur. La bouche est dense et concentrée sur des notes de cassis très mûr, de réglisse et de poivre noir. La bouche passe par tous les états car les tanins restent assez francs, ce qui confère une indéniable complexité. Finale longue à la fois sur le sucré des fruits et sur la chaleur des épices. Sublimera autant les apéritifs que les repas.
L'étiquette de la bouteille mentionne la définition de DILETANTE. Personne qui ne suit que les impulsions de son plaisir, de ses goûts. Assez bien trouvé!

Accord idéal: un ragoût de mouton aux petits légumes