SAVOIE

Les périodes d'isolement peuvent aussi avoir du bon. Pour ceux qui ont oublié quelques bouteilles et/ou qui malgré leur imagination n'arrivent jamais à déterminer le moment idoine pour les faire migrer depuis la cave à la table, vous trouverez en ces temps que nous vivons de belles opportunités. Cela sera pour moi l'occasion de vous présenter une bouteille par jour, avec un exposé bien plus succinct que d'habitude dans le sens où je reviendrai sur des appellations déjà racontées ou des producteurs déjà mis à l'honneur et dont je présenterai d'autres produits de leurs gammes, démontrant ainsi autant leur polyvalence de production que leur qualité.

Comme en beaucoup d'endroits, la vigne est présente depuis très longtemps dans les Alpes et en SAVOIE. La Savoie viticole est composée d'une multitude de "morceaux" de vigne répartis principalement sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie mais aussi sur quelques communes de l'Ain et de l'Isère. Les vins de Savoie sont issus de plus de vingt cépages, ce qui est exceptionnel, compte tenu de la taille du vignoble (à peine plus de 2000 hectares). Des sols assez divers bien que majoritairement caillouteux permettent l'épanouissement de ces cépages dans un climat qui varie là aussi selon la position du vignoble. Nous restons néanmoins sur quelque chose de froid et humide, position septentrionale oblige, nous notons quand même quelques influences un peu plus chaudes dans certaines zones. Je reviendrai plus en détail dans quelques mois sur les diverses appellations savoyardes, je resterai aujourd'hui générique.

La MONDEUSE BLANCHE est une de ces variétés que l'on peut qualifier d'autochtone en ces terroirs alpins. Le fait qu'elle soit avec certitude un des géniteurs de la Syrah (par croisement avec la Dureza) m'a fort logiquement conduit à m'y intéresser. Cette Mondeuse Blanche qui n'a rien à voir avec la Mondeuse Noire (que je décrirai également par ailleurs) n'est que désormais que très peu cultivée et par peu de producteurs car les résultats sont parfois inégaux suivant les années. A mon goût, je pense que ce cépage gagne à être connu car je lui trouve de belles qualités, ne serait-ce qu'une grande complexité aromatique et une belle propension à la fraîcheur.

Le DOMAINE DUPASQUIER, histoire familiale de cinq générations est situé au pied du coteau de Marestel. Les vins sont toujours la signature unique de leurs producteurs. Ici, on privilégie le respect de la nature et une vinification soignée complétée par des élevages plus longs en foudre. Une quinzaine d'hectares sont exploités manuellement et voient naître des baies de six cépages à savoir Gamay, Mondeuse Noire, Pinot Noir, Chardonnay, Jacquère et Altesse. Des productions, toutes de grande qualité, avec une expression plus que particulière. Il va de soi que je reverrai avec plaisir sur un salon pour découvrir les nouveaux millésimes ces gens venus d'une autre montagne que la mienne.

VIN BLANC

France / Savoie / AOC Savoie
Domaine Dupasquier (73170 Jongieux)
Mondeuse Blanche
Millésime 2016

12%

Cépages: Mondeuse Blanche (100%)

D'emblée, brillent le bronze et l'or. Sur les sentiers nous partons très bien accompagnés avec des arômes de coing, de poire, d'ananas, de miel et de tilleul. Après aération, ils s'affinent et s'enrichissent d'une note de sultanine. Faramineuse fraîcheur en préambule buccal. Une juste tension pour accompagner un registre déviant majestueusement vers des tons évolutifs. Un éventail aromatique complet permettant de magnifier la vivacité d'un tel nectar. Aimable amer noisette en finale qui se prolonge sur des rémanences sapides bercées par une acidité estimable. Un vin encore expressif mais qui n'a pas fini de dévoiler ses secrets...

Accord idéal: une omelette de champignons fraîchement ramassés