Suis-je languedocien... Oui et non! Oui car comme beaucoup de gens dans notre magnifique sud de la France, je parle la langue d'Oc, langue que nous défendrons chèrement qui plus est. Non car je ne vis pas à proprement parler dans l'ex région administrative Languedoc-Roussillon dans sa partie languedocienne. Mais bon pour faire un clin d’œil à mes fidèles lecteurs franciliens, je suis plus près de Saint-Chinian que ce qu'ils sont eux éloignés du vignoble de la Champagne... Alors me direz-vous, pourquoi être à tel point un chantre des vignobles languedociens? Ce n'est pas bien compliqué, la diversité en tout et pour tout... Beaucoup de types de sols, plusieurs influences de climat, diverses altitudes, une nébuleuse de cépages, des vignerons engagés et créatifs, et, tous les types de produits en passant par les effervescents, les blancs doux et les vin doux naturels et même des mistelles et eaux de vie. Inutile d'en rajouter, tout est dit. En conclusion, le Languedoc est devant la Vallée-du-Rhône la zone phare de production de vin en France.
Il est des bouteilles qui vous marquent pour l'histoire. J'ai bien souvenir de quelques humectages de lèvres avec des vins de Fronton pour premières expériences sensorielles avec le vin. J'avais une dizaine d'années. Auparavant, il faut dire que très jeune je m'étais mesuré aux travaux de la vigne auprès de mes aïeux sur des cépages autochtones du Sud-Ouest voire bordelais mais je n'avais pas le droit d'y goûter... C'était sacré que l'on me rétorquait... Cette phrase, trente ans après je la comprends enfin et je savoure (le mot est adéquat) tous les jours la chance que j'ai de pouvoir déguster du vin quotidiennement et de demain en faire (enfin) mon métier tout en le glorifiant. Mais pour le centième article de ce blog commencé en 2017, je me devais de louer une cuvée avec une histoire forte de relation avec ma passion bachique. Nous partirons donc à nouveau dans le Languedoc avec la présentation d'une oeuvre nous venant d'une appellation de grande qualité. Pourquoi ce choix car c'est grâce au millésime 2010 de cette cuvée que j'ai eu un déclic majuscule, qui a d'une part fini de propulser sur le devant de la scène mon adulation pour cette boisson mais qui m'a aussi fait réaliser ce que ma sensibilité attendait d'un vin car j'ai sur le coup considéré que celui-ci avait tout ce que je recherchais... Des années après et suite à l'appréciation d'autres millésimes, cette vérité n'a pas changé que ce soit dans mon conscient ou mon inconscient... Le Chant des Cigales est une formidable synthèse!
SAINT-CHINIAN est une appellation qui regarde d'un côté celle du Minervois et de l'autre celle de Faugères, des voisines de grande qualité également. Les vignes sont blotties au devant du Mont de l'Espinouse. dans une grande diversité de reliefs entre collines et plaines. Une multitude d'expositions aussi, ce qui ne peut que se retrouver au moment d’appréhender la complexité. Un climat chaud et sec, type méditerranéen, quoi de plus logique ici quand la belle bleue n'est qu'à une quarantaine de kilomètres. Mais c'est sans oublier quelques influences continentales dues à une altitude qui oscille ici entre 100 et 400 mètres. 3000 hectares environ de vignes plantées sur des sols majoritairement de schiste au nord et d'argilo-calcaire au sud. L'épine dorsale est constituée par les cépages rouges Grenache et Syrah, le Mourvèdre également même si un poil derrière. Il faut bien dire que plus de 90% de la production est dédiée au rouge et au rosé. Mais ne négligeons pas pour autant les blancs qui sont ici aromatiques, expressifs et capables de très bien vieillir, je vous le démontrerai très vite en ces lignes. A noter, que depuis 2005, deux zones de l'appellation ont été élevées au rang de Cru, à savoir Roquebrun et Berlou, avec un cahier des charges plus strict.
Le DOMAINE LA LINQUIERE fait partie des domaines phares de l'appellation Saint-Chinian. Il faut dire qu'ici la passion et la créativité ne manquent pas dans une gamme aussi complète que séduisante, propre à contenter tous les amateurs. Le domaine fondé au milieu du XIXe siècle sort du système coopératif en 2001. D'abord Robert, puis désormais ses fils Luc et Pierre président aux destinées des 25 hectares répartis sur le terroir de l'appellation et sur des sols divers (ceci expliquant aussi la diversité et la complexité des produits). Les vendanges sont toutes réalisées à la main et à la caisse, ce qui garantit la qualité du raisin avant son arrivée en cave. Sur certaines cuvées, la vinification se fait en grappes entières et l'élevage en fût de chêne est pratiqué avec à propos, rendant les vins propices à une belle garde. Je ne manquerai pas de vous raconter d'autres flacons tout droit venus de ces chais. Félicitations à la famille Salvestre pour cet excellent travail. Je reste avec le Chant des Cigales chevillé à mon cœur de passionné.
Il est des bouteilles qui vous marquent pour l'histoire. J'ai bien souvenir de quelques humectages de lèvres avec des vins de Fronton pour premières expériences sensorielles avec le vin. J'avais une dizaine d'années. Auparavant, il faut dire que très jeune je m'étais mesuré aux travaux de la vigne auprès de mes aïeux sur des cépages autochtones du Sud-Ouest voire bordelais mais je n'avais pas le droit d'y goûter... C'était sacré que l'on me rétorquait... Cette phrase, trente ans après je la comprends enfin et je savoure (le mot est adéquat) tous les jours la chance que j'ai de pouvoir déguster du vin quotidiennement et de demain en faire (enfin) mon métier tout en le glorifiant. Mais pour le centième article de ce blog commencé en 2017, je me devais de louer une cuvée avec une histoire forte de relation avec ma passion bachique. Nous partirons donc à nouveau dans le Languedoc avec la présentation d'une oeuvre nous venant d'une appellation de grande qualité. Pourquoi ce choix car c'est grâce au millésime 2010 de cette cuvée que j'ai eu un déclic majuscule, qui a d'une part fini de propulser sur le devant de la scène mon adulation pour cette boisson mais qui m'a aussi fait réaliser ce que ma sensibilité attendait d'un vin car j'ai sur le coup considéré que celui-ci avait tout ce que je recherchais... Des années après et suite à l'appréciation d'autres millésimes, cette vérité n'a pas changé que ce soit dans mon conscient ou mon inconscient... Le Chant des Cigales est une formidable synthèse!
SAINT-CHINIAN est une appellation qui regarde d'un côté celle du Minervois et de l'autre celle de Faugères, des voisines de grande qualité également. Les vignes sont blotties au devant du Mont de l'Espinouse. dans une grande diversité de reliefs entre collines et plaines. Une multitude d'expositions aussi, ce qui ne peut que se retrouver au moment d’appréhender la complexité. Un climat chaud et sec, type méditerranéen, quoi de plus logique ici quand la belle bleue n'est qu'à une quarantaine de kilomètres. Mais c'est sans oublier quelques influences continentales dues à une altitude qui oscille ici entre 100 et 400 mètres. 3000 hectares environ de vignes plantées sur des sols majoritairement de schiste au nord et d'argilo-calcaire au sud. L'épine dorsale est constituée par les cépages rouges Grenache et Syrah, le Mourvèdre également même si un poil derrière. Il faut bien dire que plus de 90% de la production est dédiée au rouge et au rosé. Mais ne négligeons pas pour autant les blancs qui sont ici aromatiques, expressifs et capables de très bien vieillir, je vous le démontrerai très vite en ces lignes. A noter, que depuis 2005, deux zones de l'appellation ont été élevées au rang de Cru, à savoir Roquebrun et Berlou, avec un cahier des charges plus strict.
Le DOMAINE LA LINQUIERE fait partie des domaines phares de l'appellation Saint-Chinian. Il faut dire qu'ici la passion et la créativité ne manquent pas dans une gamme aussi complète que séduisante, propre à contenter tous les amateurs. Le domaine fondé au milieu du XIXe siècle sort du système coopératif en 2001. D'abord Robert, puis désormais ses fils Luc et Pierre président aux destinées des 25 hectares répartis sur le terroir de l'appellation et sur des sols divers (ceci expliquant aussi la diversité et la complexité des produits). Les vendanges sont toutes réalisées à la main et à la caisse, ce qui garantit la qualité du raisin avant son arrivée en cave. Sur certaines cuvées, la vinification se fait en grappes entières et l'élevage en fût de chêne est pratiqué avec à propos, rendant les vins propices à une belle garde. Je ne manquerai pas de vous raconter d'autres flacons tout droit venus de ces chais. Félicitations à la famille Salvestre pour cet excellent travail. Je reste avec le Chant des Cigales chevillé à mon cœur de passionné.
France / Languedoc / AOP Saint-Chinian
Domaine La Linquière (34360 Saint-Chinian)
Le Chant des Cigales
Millésime 2015
Domaine La Linquière (34360 Saint-Chinian)
Le Chant des Cigales
Millésime 2015
14,5%
Cépages: Syrah (70%), Mourvèdre (15%), Carignan (15%)
Robe d'un rubis abyssal et éblouissant laissant s'échapper quelques rayonnements de grenat. L'olfaction est un raccourci vers le paradis sensoriel. Un formidable métissage de fruits noirs bien mûrs et macérés (pruneau, mûre, cassis), de végétaux secs (garrigue), d'épices (poivre) et de pain grillé. En nous laissant le temps de reprendre notre souffle après un tel émoi, nous pourrons même y discerner une pointe d'olive noire et de truffe. Complet et complexe! En bouche, il prend son temps pour prolonger votre plaisir. Une entrée d'une gourmandise monstre avant de laisser place à une texture riche aussi voluptueuse que puissante, de jolis tanins enrobés dans un océan de saveurs dominé les épices douces, les fruits noirs et les olives noires, conforme donc à l'impression de base. Voulant subsister tel un mythe, il diffuse une terminale sapide et interminable qui nous rappelle tour à tour les notes évoquées ci-dessus, sans lourdeur aucune. En replongeant quelques minutes après le nez dans votre verre vide, vous serez conviés à de nouvelles illusions. Fermez les yeux et rêvez!
Il peut encore vieillir en cave pour quelques années, il vous réservera de nouvelles surprises. Je vous conseille de le carafer un peu au préalable pour mieux l'apprécier.
Robe d'un rubis abyssal et éblouissant laissant s'échapper quelques rayonnements de grenat. L'olfaction est un raccourci vers le paradis sensoriel. Un formidable métissage de fruits noirs bien mûrs et macérés (pruneau, mûre, cassis), de végétaux secs (garrigue), d'épices (poivre) et de pain grillé. En nous laissant le temps de reprendre notre souffle après un tel émoi, nous pourrons même y discerner une pointe d'olive noire et de truffe. Complet et complexe! En bouche, il prend son temps pour prolonger votre plaisir. Une entrée d'une gourmandise monstre avant de laisser place à une texture riche aussi voluptueuse que puissante, de jolis tanins enrobés dans un océan de saveurs dominé les épices douces, les fruits noirs et les olives noires, conforme donc à l'impression de base. Voulant subsister tel un mythe, il diffuse une terminale sapide et interminable qui nous rappelle tour à tour les notes évoquées ci-dessus, sans lourdeur aucune. En replongeant quelques minutes après le nez dans votre verre vide, vous serez conviés à de nouvelles illusions. Fermez les yeux et rêvez!
Il peut encore vieillir en cave pour quelques années, il vous réservera de nouvelles surprises. Je vous conseille de le carafer un peu au préalable pour mieux l'apprécier.
Accord idéal: un filet de boeuf sauce "chasseur" (base Armagnac au lieu du Cognac je précise)
Un superbe vin dans une belle appellation... beau choix pour la centième d'Ampelomaniaque que l'on se ravit de parcourir!
RépondreSupprimerMerci beaucoup! Effectivement une très belle appellation... A découvrir également les vins du Château Coujan et du Domaine Terres Falmet
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