Mon intarissable curiosité sur les choses du vin m'a poussé je ne sais pas encore comment un samedi de Novembre 2019 a vouloir approfondir mes connaissances viticoles sur un de nos pays voisins que l'on n'envisage pourtant pas forcément pour cela, la SUISSE. Au tout départ, la seule chose que je savais, de manière très vulgaire je vous l'accorde, c'est que la Suisse était le pays roi dans la vinification du cépage Chasselas et qu'il se faisait de très belles cuvées de Syrah en Valais... Ultra réducteur quand on sait toute la richesse que recèle cette Suisse viticole et sa diversité de tout (sols, climats, cépages autochtones et internationaux). C'était aussi sans compter sans la passion, la compétence et la rigueur de beaucoup de vignerons encaveurs dans un relief rendant difficile toutes les exploitations.
J'ai donc entrouvert cette porte et c'est vraiment sans aucun regret tant je suis bluffé au jour le jour par tout ce que j'apprends. Deux séjours plus tard et après un tour d'horizon complet de toutes les régions, je suis désormais à même d'en parler et d'essayer de vous transmettre le message promoteur de ces beaux produits. Chaque passionné a au moins un vin qui lui correspond en Suisse!
La PETITE ARVINE est un cépage que je dirai autochtone de la Suisse. Alors certes on lui trouve bien des filiations lointaines avec des cépages italiens (Avana), voire français (Petit-Meslier, Savagnin, Gouais Blanc) mais on ne peut clairement pas dissocier ce cépage du vignoble du Valais dans le sens où il était déjà cultivé dans les environs de Sion au tout début du XVIIe siècle. Cépage productif mais de maturation tardive, il est assez sensible et nécessite une culture attentive et soignée. Il donne des vins de bonne structure, élégants et complexes. Le plus souvent vinifiée en "sec", elle peut aussi se décliner sous différents degrés de douceur (elle est d'ailleurs sensible au botrytis). Tombé un peu sous le charme de ce cépage, lors de mes prochains travaux j'espère déguster des vieux millésimes afin de voir son potentiel à traverser le temps mais avec un tel équilibre acide/alcool je n'ai pas tellement de doute.
Il y a un peu moins d'un mois, je mettais en avant un vin rouge du Valais (pour mémoire) du DOMAINE GERALD BESSE. J'ai découvert ce domaine le mois dernier à Paris, ayant pu déguster quelques cuvées "spécialités". Sans nul doute, une fois le contexte sanitaire amélioré, je me rendrai dans ce joli coin du Bas Valais pour poursuivre mes découvertes et observer la vigne qui s'épanouit dans un écrin précieux.
J'ai donc entrouvert cette porte et c'est vraiment sans aucun regret tant je suis bluffé au jour le jour par tout ce que j'apprends. Deux séjours plus tard et après un tour d'horizon complet de toutes les régions, je suis désormais à même d'en parler et d'essayer de vous transmettre le message promoteur de ces beaux produits. Chaque passionné a au moins un vin qui lui correspond en Suisse!
La PETITE ARVINE est un cépage que je dirai autochtone de la Suisse. Alors certes on lui trouve bien des filiations lointaines avec des cépages italiens (Avana), voire français (Petit-Meslier, Savagnin, Gouais Blanc) mais on ne peut clairement pas dissocier ce cépage du vignoble du Valais dans le sens où il était déjà cultivé dans les environs de Sion au tout début du XVIIe siècle. Cépage productif mais de maturation tardive, il est assez sensible et nécessite une culture attentive et soignée. Il donne des vins de bonne structure, élégants et complexes. Le plus souvent vinifiée en "sec", elle peut aussi se décliner sous différents degrés de douceur (elle est d'ailleurs sensible au botrytis). Tombé un peu sous le charme de ce cépage, lors de mes prochains travaux j'espère déguster des vieux millésimes afin de voir son potentiel à traverser le temps mais avec un tel équilibre acide/alcool je n'ai pas tellement de doute.
Il y a un peu moins d'un mois, je mettais en avant un vin rouge du Valais (pour mémoire) du DOMAINE GERALD BESSE. J'ai découvert ce domaine le mois dernier à Paris, ayant pu déguster quelques cuvées "spécialités". Sans nul doute, une fois le contexte sanitaire amélioré, je me rendrai dans ce joli coin du Bas Valais pour poursuivre mes découvertes et observer la vigne qui s'épanouit dans un écrin précieux.
Suisse / Valais / AOC Valais
Domaine Gérald Besse (Martigny-Croix)
Petite Arvine Martigny
Millésime 2018
Domaine Gérald Besse (Martigny-Croix)
Petite Arvine Martigny
Millésime 2018
14,2%
Cépages: Petite Arvine (100%)
La rencontre se fait sur fond platine aux reflets flaves. Olfaction aussi luxuriante que la nature en ces lieux. Nous y distinguons bergamote, pamplemousse, mirabelle et des fleurs de glycine. L'aération nous évoque une note minérale iodée. Ample, la bouche se déploie sur ses arguments de charme: un beau volume, une désaltérante tension et une expression prononcée des saveurs qui jouent au caméléon. Un registre assez mûr d'agrumes que l'on explore jusqu'au zeste. Formidable balance qui se prolonge au firmament d'un souvenir un brin salin. Cette Petite Arvine vraiment pas si petite que ça, elle a en effet tout d'un grand vin!
La rencontre se fait sur fond platine aux reflets flaves. Olfaction aussi luxuriante que la nature en ces lieux. Nous y distinguons bergamote, pamplemousse, mirabelle et des fleurs de glycine. L'aération nous évoque une note minérale iodée. Ample, la bouche se déploie sur ses arguments de charme: un beau volume, une désaltérante tension et une expression prononcée des saveurs qui jouent au caméléon. Un registre assez mûr d'agrumes que l'on explore jusqu'au zeste. Formidable balance qui se prolonge au firmament d'un souvenir un brin salin. Cette Petite Arvine vraiment pas si petite que ça, elle a en effet tout d'un grand vin!
Accord idéal: une truite fario du Valais avec une sauce crème cresson
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