Prenons le maquis

Une escapade gourmande corse en plein Paris avec des produits de qualité. Oui c'est possible. Si vous passez non loin de la gare d'Austerlitz faites le détour à pied et arrêtez vous au restaurant de spécialités corses U Mulinu. Vous ne devriez pas être déçus avec du totalement fait maison avec des produits du pays. De quoi prêter attention à de bien beaux flacons proposés au verre de belle manière.

L'occasion donc de nous arrêter sur une belle bouteille proposée dans cet endroit, qui nous plonge d'entrée de jeu dans un focus intéressant de la réalité viticole de cette région.

VIN ROUGE

France / Corse / AOC Sartène

Sant Armettu (20113 Olmeto)

Millésime 2014

14°

Cépages: Sciaccarellu, Niellucciu, Syrah, Grenache

Robe d'un rubis opaque, une intensité à s'y noyer (le cépage niellucciu s'exprime). Le nez est extrêmement riche sur les fruits noirs compotés, les épices poivrés prédominants et une note végétale de garrigue. La bouche est charnue mais reste très polie car les tanins sont brillamment fondus (le sciaccarellu est dominant ceci expliquant cela). De belles nuances animales viennent s'ajouter aux arômes déjà cités (ceci est la marque du Grenache). Une belle persistance finale sur la réglisse (digne d'une grande Syrah). Un équilibre complet et complexe pour un vin qui fait bien honneur à sa région et qui surtout permet de mettre en valeur avec une fort belle expression, quatre bons cépages.

Accord idéal: un sauté de sanglier du maquis avec des poivrons farcis