CHAMPAGNE - Blanc de Blancs

Pour la première note de dégustation d'un vin effervescent, je ne pouvais bien évidemment pas éviter la région de la Champagne. Ma préférence allant actuellement aux blancs de blancs, je me suis mis en quête sur le salon de l'agriculture que j'ai visité à la fin de la semaine dernière, d'un producteur plus authentique que certaines marques qui sont certes gages de qualité mais pour trop commerciales.

VIN EFFERVESCENT
France / Champagne / Blanc de Blancs

Jean-Pierre Marniquet (51480 Venteuil)

12°

Cépages: Chardonnay (100%)

Robe jaune très pâle, des bulles vraiment très fines et homogènes s'échappent à un rythme régulier ce qui démontre déjà que nous sommes en présence d'un produit issu d'une vinification très maîtrisée. Nez frais et fruité sur des arômes d'agrumes bien mûrs et notamment le citron. A mieux s'y reprendre on perçoit même des nuances d'amandes. En bouche, la mousse est fine et persistante toujours sur les citrons et la brioche fraîche. Fin de bouche très gourmande.

L'accord idéal: un plateau de coquillages le plus simplement du monde

Côtes du Lot - Rosé

Je me réjouis volontiers de voir que nos vignerons attachent de plus en plus d'importance à la production de vins rosés. Au delà de l'aspect financier non négligeable et intéressant pour un vin plus facile d'accès pour la bouche comme pour la bourse de tous, je dois bien avouer qu'il y a quelques bouteilles qui méritent que s'y arrête notre curiosité de passionné. Alors oui, il existera toujours ces rosés festifs, oui il existera toujours ces rosés très mal faits et trop sucrés, mais soyons sûrs que certaines cuvées peuvent largement trôner sur nos bonnes tables en toutes saisons et ce de l'apéritif à la fin du repas. Le premier vin rosé dégusté et débriefé pour vous dans ces colonnes nous vient du Sud-Ouest (et oui les paradoxes commencent, je ne vous présenté pas un rosé de Provence!) et je dois bien dire qu'il porte assez bien son nom...

Vin Rosé

France / Sud-Ouest / IGP Côtes du Lot

Vignobles Laur (46700 Floressas)

Millésime 2015

12°

Cépages: Malbec (100%)
Vin qualifié à juste titre de DEMI-SEC
Médaille d'Argent / Concours Général Agricole Paris / 2016

Robe saumonée ultra limpide. La première olfaction dénote immédiatement beaucoup de fraîcheur et de douceur autour d'un petit cocktail de fruits rouges. Après agitation, on peut percevoir quelques arômes rappelant le cépage dont il est issu et quelques épices doux. L'entrée en bouche, toujours en douceur, vivifie gentiment vos papilles sur des notes de framboises et de fraises des bois trop mûres. Un bel équilibre autour d'une acidité loyale pour un vin de ce type. Fin de bouche très plaisante sur un goût de Malabar (l'original, pour les quelques nostalgiques que nous sommes). Le prix est lui aussi très doux pour une telle qualité.

L'accord idéal: une escalope de poulet à la sauge

UN GEANT DE PROVENCE

Quand on pense Ventoux, on pense vélo. En effet, le "géant de Provence", témoin de plusieurs épisodes épiques de la grande boucle, est à lui tout seul une mosaïque de faune et de flore. Il abrite sur chacun de ses versants de nombreux vignobles, certes moins connus que leurs illustres voisins que sont Châteauneuf-du-Pape et Gigondas mais ils peuvent néanmoins s'enorgueillir d'être à l'origine de belles cuvées vraiment typiques du la vallée du Rhône méridionale, un petit truc en plus...

VIN ROUGE

France / Rhône Sud / Ventoux

Les Vignerons du Mont Ventoux (84410 Bédoin)

Millésime 2015

14.5°

Cépages: Grenache (vieilles vignes) (80%), Syrah (20%)

Belle robe rouge foncé aux reflets violacés, intensité bien prononcée. Nez nettement orienté sur les fruits rouges bien mûrs et avec un alcool déjà bien présent. Des notes de laurier, de garrigue et d'épices douces en deuxième olfaction. La bouche est concentrée, ferme et vigoureuse autour des fruits rouges compotés et des notes épicées. Les tanins sont parfaitement patinés, belle complexité et longueur, marque de la Syrah. Vin complet, dense et puissant, qui méritera un carafage si bu dans sa prime jeunesse ou deux ans de cave pour se bonifier. Excellent rapport qualité/prix pour ce vin de cave coopérative disponible dans la grande distribution

L'accord idéal: un civet de cerf aux airelles

UNE PREMIERE INCURSION EN ITALIE

Même si la France abrite une importante mosaïque de vins et de quoi satisfaire les palais les plus exigeants, il n'en reste pas moins que dans bien d'autres pays, on sait produire de véritables pépites, souvent originales avec des cépages méconnus par chez nous et à des prix parfois très doux...

VIN ROUGE
Italie / Marches / Rosso Piceno

Saladini Pilastri (AP - Spinetoli)

Millésime 2015 - Agriculture biologique

13°

Cépages: Sangoviese (80%), Montepulciano (20%)

Robe intensément colorée d'un rouge profond. Au nez, on hume directement une odeur riche autour des fruits noirs. Le deuxième nez augmente l'importance du profil aromatique et dénote une belle aptitude au vieillissement. Belle onctuosité dès l'entrée en bouche avec la confirmation des arômes olfactivement perçus auparavant. On tire sur la mûre, les groseilles à maquereau et les griottes. Quelques notes d'eucalyptus s'échappent. Les tanins sont encore un peu âpres mais ce vin est encore très jeune et l'on peut présumer qu'ils vont fondre agréablement en vieillissant, l'élevage semble à ce stade bien maîtrisé. Charnu de corps, la finale est longue et fraîche. Un vin de bonne qualité en entrée de gamme.

L'accord idéal: un rôti de bœuf en croûte aux épices

COTES DU ROUSSILLON VILLAGES

Toujours dans la série de ces vins exceptionnels du sud de la France, je vous propose cette semaine une nouvelle incursion en terres catalanes pour une vraie bouteille de plaisir. Un beau clin d’œil aux producteurs à la permanente recherche de qualité dans un terroir difficile. Le tout en biodynamie.

Une pensée aussi pour la personne m'ayant offert cette bouteille.

VIN ROUGE
France / Roussillon / Côtes du Roussillon Villages

Domaine Roc des Anges (66720 Latour-de-France)

Millésime 2014

13.5°

Cépages: Carignan (60%), Grenache Noir (25%), Syrah (15%)

Robe assez intense avec des reflets allant de la violine au violacé. Nez très expressif et très minéral sur des arômes de cerises noires bien mûres et de garrigue. La bouche est assez ample, une véritable élégance gourmande avec des tanins très fins et déjà fondus (pas d'excès d'élevage). Explosion gustative autour des fruits noirs et du cassis, quelques nuances épicées donnent un aspect vivifiant. Une fraîcheur en filigrane qui rehausse la notion de fruit. Cette même notion de fraîcheur dompte gentiment la puissance de ce cru ensoleillé, bel équilibre général. La finale est longue et délicieuse, toujours sur d'évidentes notions de fruit. Ce vin peut légitimement encore vieillir pour se magnifier.

L'accord idéal: un jambon de sanglier de nos campagnes cuisiné en marinade

AOC LANGUEDOC

Pour finir les articles de cette semaine 4, je vous soumets néanmoins quelques commentaires sur un vin rouge, AOC Languedoc générique, mais que l'on pourrait presque baptiser Sommières. Une cuvée qui mérite un plus large écho...

VIN ROUGE

France / Languedoc / AOC Languedoc

Mas des Cabres (30250 Aspères)

Cuvée Terres d'Aspères 2013

13,5°

Cépages: Syrah (80%), Grenache (20%)

Belle et intense robe grenat aux reflets violacés, empreinte logique de la Syrah. Bouche ronde et friande autour des fruits noirs compotés et d'arômes de garrigue. Une finale sur les épices doux pour un ensemble bien équilibré, la vraie gourmandise de cette association de cépages mûris sur des terroirs chauds. Un très beau vin de milieu de gamme qui passera partout.

L'accord idéal: un tajine d'agneau

MAURY BLANC

Toujours dans la dynamique de la dégustation de VDNs, il m'a semblé intéressant de vous partager mes impressions sur un produit qui bien que connu ne bénéficie pas de l'aura pourtant méritée...

VIN DOUX NATUREL

France / Languedoc / Maury Blanc

Domaine du Dernier Bastion (66460 Maury)

Millésime 2015

15,5°

Cépages: Grenache blanc et gris, Macabeu

Robe pâle qui se pare pourtant de reflets très dorés. Nez sur les fleurs et aussi sur les fruits blancs à l'alcool ce qui montre déjà une belle complexité. Bouche assez riche et juteuse sur des notes de fruits au sirop et d'omelette norvégienne. Une petite pointe de chèvrefeuille très agréable sur une finale douce. Belle et chaleureuse longueur.

L'accord idéal: une brioche aux fruits confits

MUSCAT DE ST JEAN DE MINERVOIS

Je dois bien avouer qu'à la base je ne suis pas le plus grand fanatique des vins doux naturels. Mais le nécessaire besoin de diversité en bouche et le déroulé de certaines formations m'amène à en déguster de temps à autres, pour de bonnes surprises... St Jean de Minervois se distingue de certains autres muscats pour trop commerciaux par un incomparable degré de fraîcheur.

VIN DOUX NATUREL

France / Languedoc / Muscat de St Jean de Minervois

Domaine de Barroubio (34360 St Jean de Minervois)

Etiquette Noire

Millésime 2014

15°

Cépages: Muscat Petit Grain

Belle robe jaune pâle. Nez légèrement boisé et intense autour des fleurs et fruits blancs. Du litchi en deuxième intension nasale. Une fraîcheur et une minéralité déjà marquées. La bouche est dense toujours sur les fruits blancs avec une acidité loyale. Notes beurrées pour ajouter un peu de complexité avec une jolie rondeur. Quelques épices douces en fond de bouche et une finale sur la cannelle qui se prolonge harmonieusement. Une belle découverte.

L'accord idéal: un foie gras mi cuit avec du pain aux figues

Détour par l'appellation LA CLAPE - 2

VIN ROUGE
France / Languedoc / La Clape
Château Mire-l'Etang (11560 Fleury-d'Aude)
Cuvée Tradition
Millésime 2014
15°
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache

Robe rubis très soutenue.

Le premier nez se fait sur une expression de fruits noirs et sur des notes très camphrées. Après oxygénation, l'on ne peut que constater le grand potentiel de ce vin mais aussi sa richesse en alcool.

Explosion de fruits bien mûrs en bouche avec des tanins déjà très polis. Un ensemble équilibré et cohérent alliant volume en bouche, puissance et qualité aromatique. Finale agréable sur des notes de prunes et d'épices poivrés. 

Un très joli vin qui pourra au choix se boire immédiatement ou se perdre deux à trois ans en cave.

La meilleure note (17/20) d'une dégustation dans le cadre d'une de mes formations.

L'accord idéal: une belle grillade de boeuf

Détour par l'appellation LA CLAPE - 1

Une dégustation dans une séance de formation m'amène à vous conduire dans le massif de La Clape pour l'exposition de deux cuvées. Une appellation moins connue, proche de Narbonne, produisant des vins bien dans le type languedocien mais d'une grande qualité aromatique.

VIN BLANC
France / Languedoc / La Clape
Château Angles (11560 St-Pierre-La-Mer)
Cuvée Classique Blanc
Millésime 2015
14°
Cépages: Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne

Belle robe jaune aux reflets dorés.

Au nez ce n'est pas charmeur d'entrée de jeu, on va chercher peu à peu les arômes iodés et végétaux.

L'entrée de bouche est purement magnifique avec un bel aspect vif et une très belle acidité, le bourboulenc cépage à la fois mystérieux et complexe à cerner est tout juste impeccablement mis en valeur. Belle minéralité en finale sur des notes de noisettes. Belle allonge sur des notes fumées pour un plaisir gourmand qui n'en finit pas.

L'accord idéal: un fromage de chèvre assez frais