COTE ROTIE

10 Janvier... Un juste anniversaire de 3 années complétées, remplies de toute ma passion pour les vins et l'écriture, à partager avec vous certains de mes meilleurs souvenirs de ma relation amoureuse avec Bacchus... Une relation faite de multiples infidélités au fil du temps mais pour le coup cette "polygamie" et cet éclectisme ont fini de me décider à franchir le pas pour je l'espère faire très bientôt de ma passion mon métier. Alors oui, la tête remplie de rêves vraiment trop beaux et qui pour le coup ne pourront pas se réaliser de manière aussi facile. Le chemin est de taille mais vient le futur, chargé de défis et d'opportunités. Et je veux partager avec vous les potentiels futurs succès, ceux qui pourront me mener à une nouvelle ère personnelle et changer mon histoire... Comme le disait Paul Claudel, "le vin est professeur de goût, il est libérateur d'esprit, et l'illuminateur de l'intelligence".

La SYRAH a toujours eu dans mon cœur de passionné une place prépondérante, je ne pouvais donc pas célébrer cet espèce de passage de témoin sans associer ce cépage. Plus tôt en 2019, je pris le temps de vous raconter maintes fois des cuvées rhodaniennes, mais plutôt de leur frange "sud". C'est pourtant dans le nord de cette vallée du Rhône que nous trouvons les meilleures expressions de la Syrah sur notre territoire.
La Syrah, un cépage phare dans le monde viticole tant il est planté (avec diverses expression) partout sur la planète, aux origines qui semblent multiples (du moins de ce qu'en disent les articles), mais assurément incomparable tant son profil aromatique est intéressant et son aptitude à un vieillissement bonifié certaine.
COTE ROTIE est notre appellation du jour. 255 hectares donc taille assez modeste, sur la rive droite du fleuve Rhône et sur le territoire de trois communes. La vigne est plantée sur des coteaux très pentus, parfois presque verticaux, sur des sols très schisteux. Le climat y est continental et tempéré. Le vin rouge est la seule production qui rentre dans le cahier des charges de l'appellation. La Syrah, mais aussi le Viognier (dans une proportion maximale de 20%) sont les seuls cépages acceptés. Avec une telle conjonction de facteurs positifs, ne peuvent naître que des grands vins, parmi les meilleurs de France, si ce n'est les meilleurs de France!

Le DOMAINE CHAMBEYRON est un petit domaine familial qui cultive propicement 5 hectares de vignes réparties sur les appellations les plus septentrionales de ce que l'on appelle le Rhône dans le jargon viticole. Comme l'exposition de la vigne nécessite un travail précis, tout autant que les cépages qui y sont cultivés en matière vinification, on ne peut que mieux apprécier les cuvées proposées par ce domaine, le vin blanc sec "Vernon" en appellation Condrieu est aussi un excellent nectar qui aurait eu tout autant sa place sur ce site.

VIN ROUGE

France / Rhône Nord / AOC Côte Rôtie
Domaine Chambeyron (69420 Ampuis)
La Chavarine
Millésime 2017

13,5%

Cépages: Syrah (100%)

Scruter d'un oeil rempli d'étoiles une matière d'un carmin ésotérique.
Y pressentir un bouquet distingué fait de mûres, de fraises des bois, de violette et de graphite.
Renouveler l'opération après agitation pour y soupçonner le poivre vert et une note de camphre.
Affectionner une élégante gourmandise sauvage aux tanins sensuels et au velouté extraordinaire.
Halluciner positivement sur une finale fraîche qui apporte ce qu'il faut de tension sur une saveur minérale.

Accord idéal: Sauté de chevreuil à l'ancienne et purée de potimarron

ROSÉ DE LOIRE

Une année de plus va se terminer et comme il est de coutume dans ces dates, tout le monde aspire à un peu de délicatesse et de légèreté après de trop riches ripailles noëlesques... Point de meilleur prétexte pour vous proposer une cuvée rosée. Le rosé, ce vin parfois encore trop décrié et qui pourtant petit à petit revient se manifester sur le devant d'une scène dyonisienne ne manquant pourtant pas de diversité. La France peut pourtant s’enorgueillir d'enfanter de belles productions dans un style très différent. Après la découverte de TAVEL, nous prendrons une latitude plus septentrionale, nous partons en Val de Loire...

Au cœur du Val-de-Loire, l'appellation ROSÉ DE LOIRE se déploie autour des bassins de production de Saumur, d'Anjou et de Touraine, ce qui représente une superficie d'environ un millier d'hectares. Différents cépages tels le Grolleau, le Cabernet-Franc, le Cabernet-Sauvignon, le Pineau d'Aunis, le Gamay et le Côt sur des sols divers de schistes, de tuffeau, et d'argiles calcaires. Le climat océanique à tendance continentale vient compléter le tableau dans la conquête d'idéal pour ce terroir bien particulier. Contrairement aux vins rosés des appellations Rosé d'Anjou et Cabernet d'Anjou, ce sont ici des rosés plutôt secs qui sont produits. Marier terroir et cépages permet d'offrir aux dégustateurs une gamme d'une grande richesse aromatique.

Le Domaine de la Petite Roche est situé dans la zone du Layon et compte un peu plus de quatre vingt hectares de vignes implantées sur des sols d'argile et de schiste. Près de 50% sont dédiées à la production du vin rosé, qui ici fait l'objet de toutes les attentions, sur le site des producteurs vous noterez même la phrase "Le rosé n'est pas un vin par défaut". Tout est dit sur la façon de travailler. Le label Terra Vitis HVE ne fait que valider les méthodes, le savoir-faire, le dynamisme et l'ambition de tous les acteurs.
Dans cette cuvée, le cabernet-franc est privilégié, probablement pour plus de structure et de fruit. Le passage dans le bois neuf pour quelques mois lui est très profitable.

VIN ROSÉ

France / Loire / AOP Rosé de Loire
Domaine de la Petite Roche (49310 Trémont)
L'Angevin
Millésime 2017

13%

Cépages: Cabernet Franc (100%)

Une cornée hésitante entre la panthère et le flamant, nous voyons la vie en rose. Il ne sent pas la rose, non non, mais d'impeccables et agréables effluves de fraises, de canneberges, de groseilles et de pêches de vigne. Après l'avoir fait tourbillonner (le verre, pas vous, car on ne cherche pas à voir des éléphants roses non plus), nous y devinons une note de bonbon à la vanille et au caramel. Une attaque puissante, une bouche avec beaucoup de mâche, des saveurs alliant le fruité et le toasté, le soupçon d'une trame tannique et son souvenir semblant ne jamais vouloir s'estomper nous font penser à la découverte du pot aux roses tant nous n'attendions pas ce genre de produits dans cette région. Époustouflante découverte, un compagnon de table à la perfection absolue.    

Accord idéal: Un parmentier d'agneau de lait accompagné d'une profusion de mâche

TAURASI

Reprise du voyage bachique avec une saveur bien particulière. Un réveil au creux de l'hiver, une autoroute vers la reviviscence. En matière de choses du vin, la mort est impossible, nul ne pourra jamais dire qu'il a fait le tour de la question, c'est aussi cela qui rend ce monde fascinant et tout projet fantasmagorique. Sûrement en manque de rêves depuis quelques temps, c'est probablement pour cela que j'opte pour un mariage de mon âme et de mes actes avec une de mes passions. Tout reste à faire!

Cap sur le sud de l'Italie ce jour. Ce pays de grande diversité géologique, géographique et de microclimats enfante de nombreux cépages autochtones, ce qui le rend on ne peut plus passionnant à étudier. Selon les théoriciens, un peu plus de quatre cent cépages seraient recensés dans le pays à la botte. L'origine du vin en Italie du sud remonte à peu près à trois mille ans lorsque les grecs ont traversé la mer et y ont planté des vignes. La région de la CAMPANIE entoure la ville de Naples et le volcan Vésuve. Les vignobles sont situés à moyenne altitude, élevés sur des collines. Cela engendre un climat légèrement plus froid et humide qu'en plaine, conférant aux vins une belle minéralité. Autant de facteurs privilégiés pour la culture de l'AGLIANICO, phénix des cépages de cette région. L'Aglianico produit des vins généralement puissants aux tanins massifs avec une belle acidité menant à un équilibre angélique. L'appellation TAURASI est exclusivement réservée aux vins rouges cultivés sur une aire s’étendant sur dix sept communes de la province d'Avellino dont Taurasi son épicentre. Le cahier des charges est assez strict imposant notamment un vieillissement prolongé (semblable à des appellations plus au nord de ce pays comme Barolo). De par leur complexité et leur structure tannique, les vins de Taurasi sont des vins de très grande garde.

Le producteur du jour, TENUTA CAVALIER PEPE, se situe dans la zone montagneuse de l'Irpinia. Histoire de famille comme quasi toujours, l'on peut qualifier cette exploitation d'assez importante dans le sens où soixante dix hectares permettent la production de vins et d'huiles d'olive. Cela n'empêche pas un travail passionné, respectueux de la terre et diversifié. Une vingtaine de produits compose la gamme entre les trois couleurs et les spécialités, les récompenses et citations sont souvent au rendez-vous, signe évident de qualité. La dégustation du jour est une véritable fugue sensorielle, une évasion sur mille sentiers...  

VIN ROUGE

Italie / DOCG Taurasi
Tenuta Cavalier Pepe (Sant'Angelo All'Esca, Avellino)
Opera Mia
Millésime 2013

14,5%

Cépages: Aglianico (100%)

Oscillation obscure visuelle entre le rubis et le grenat. Nez aromatique et odoriférant autour des fruits rouges, de la myrtille, de l'amarena, du tabac et du café. Quelques notes de carvi à mieux s'y pencher. Bouche aussi ronde que complexe entre fruité, floral et épicée. Des tanins matures et élégants, bercés par une inénarrable acidité. Nuances minérales en finale conférant longueur et fraîcheur. Superbe produit!

Accord idéal: Filet de boeuf en croûte accompagné de spaghetti saupoudrés au Pecorino

GRIGNAN-LES-ADHEMAR

Le vin c'est pour moi la garantie d'instants oniriques... Bientôt du rêve à la réalité? Indéfectible certitude! Comme une de ces séries télévisées ou émissions à la mode (et que je ne regarde donc pas), mes songes se font véritablement par épisodes... Après Bastien en Septimanie et Bastien en Hispanie, voici maintenant que je me trouve de plus en plus rhodanien dans la recherche du plaisir... Quelques retours en arrière, pour mieux se persuader: LAUDUN, COTES DU RHONE, TAVEL, LUBERON, CHATEAUNEUF-DU-PAPE, COTES DU RHONE (un autre)... Il est vrai que du Sud au Nord de cette région viticole, les trésors sont nombreux à tel point que cette région fait figure d'eldorado en nos contrées. Nous n'avons pas encore exploré la partie Nord, paradis véritable de la Syrah que j'aime à mourir. C'est pour très prochainement mais je me devais de mettre à l'honneur avant cela un territoire véritable trait-d'union entre le Sud et le Nord., je parle là de celui de l'AOP GRIGNAN-LES-ADHEMAR.

Effectivement, c'est l'aile la plus septentrionale de ce que l'on appelle le Rhône Sud dans le monde du vin. Situé à la gauche du fleuve, le vignoble s'étant sur 1800 hectares répartis sur 21 communes dont Grignan est le point central. Nous sommes ici dans un magnifique pays: la Drôme provençale. Un bel environnement de champs de lavande, de chênes truffiers, de sols caillouteux et d'oliviers pour constituer le paysage. Des sols très variés en passant par calcaire, éboulis caillouteux, argile et sable permettent à tous les cépages de trouver leur juste milieu. Un climat chaud et sec, associé à des nuits fraîches permet de tirer la quintessence de la vigne. Bien sûr, deux tiers de la production sont consacrés aux vins rouges mais il n'en demeure pas moins que nous pouvons trouver près de 20% de vins blancs, avec des produits vraiment surprenants et parfois inattendus.
Le cépage VIOGNIER trouve dans ce territoire un parfait terrain de jeu. Ce cépage, sûrement originaire de la partie Nord du Rhône (Condrieu) qui a pourtant failli disparaître dans le milieu des années 60. Quelle effroyable catastrophe eut-ce été... Nous approfondirons l'approche de ce cépage dans d'autres articles dans un futur très proche.

Le DOMAINE DES ROSIER est situé à Chantemerle-les-Grignan. Désormais, ce sont 30 hectares de vignes qui sont cultivés par l'actuel propriétaire des lieux, troisième génération à œuvrer ici. Une culture raisonnée et quelques originalités à la vigne amènent une indéniable singularité dans les produits. Mais là aussi nous y reviendrons car depuis le mois d'Avril j'avoue porter un intérêt certain pour un grand nombre de cuvées de ce domaine.

VIN BLANC

France / Rhône Sud / AOP Grignan-les-Adhémar
Domaine des Rosier (26230 Chantemerle-les-Grignan)
Bergère des Viogniers
Millésime 2017

14,5°

Cépages: Viognier (100%)

Avoir les yeux de Chimène pour le chrysocale. Luxuriance olfactive sur les aurantiacées, l'ananas frais ainsi que des mirabelles et des abricots bien juteux, un délicat soupçon de verveine également. Spéculation sur une fragrance nommée Vanilia Planifolia. Délire sensoriel, un jus gras et onctueux, fantasmagorique hommage à la maturité des fruits sus cités et à une tension sans mollesse aucune. Enrobé et chaleureux, une puissance à toute épreuve, il vous laisse profusément comme l'impression d'avoir mordillé une gousse de vanille Bourbon. De quoi réaliser que la distance qui nous lie parfois à nos rêves est insignifiante...

Accord idéal: oeufs brouillés à la truffe noire

MERLOT

7 Novembre! C'est le jour international du cépage Merlot... N'allez pas me demander la signification particulière de la date, bien que nous puissions légitimement penser qu'il y a un peu de commerce là dessous. Cépage assez répandu dans le monde, donc assez présent seul ou en assemblage, il a déjà été mis à l'honneur quelques fois ici: IGP Alpilles (monocépage), Bulgarie, Graves, Corrèze, Côteaux-du-Quercy, Gaillac. A la lecture de ces exposés, on peut noter la différence d'expression de ce cépage en fonction du terroir où il est produit mais aussi en fonction des cépages auxquels il est associé. Un véritable améliorateur s'il en est...

Point trop n'en faut et je ne m'étendrai pas ici dans un cours magistral. Je vous dirai juste que le Merlot serait originaire de la région bordelaise (région française dans laquelle il est majoritairement planté) et issu d'un croisement entre la madeleine des Charentes et le Cabernet Franc. Il devrait son petit nom à de braves merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes (en même temps on se doutait bien que ce n'était pas en référence à un des célèbres gendarmes de St-Tropez). De débourrage précoce, il est sensible aux gelées printanières. Son taux de sucre est plus élevé que bien d'autres cépages ce qui le rend plus doux en bouche. Souvent riche en alcool et moyen en acidité, c'est un cépage qui donne des vins qui ont du corps. Facile à comprendre (autant qu'à boire) et à apprécier, il traverse les époques en restant à la mode. Il s'adapte relativement bien à tous les climats et tous les sols et garantit des rendements intéressants.

Passionné de rugby pour l'éternel et tout aussi fanatique de vins du Languedoc, je n'ai pour l'instant jamais parlé des productions de Gérard Bertrand... Un nom pourtant bien connu dans le monde du vin, plus même désormais que dans celui du rugby malgré l'éloquent palmarès du joueur. Un joueur qui a construit ce que je qualifie être un empire en capitalisant sur l'expérience acquise dans le domaine familial et une véritable soif d'entreprendre tout en donnant du plaisir. Désormais son nom s'inscrit sur quinze domaines (et beaucoup de milliers de cols) du Languedoc et du Roussillon et l'on doit bien dire que rien n'est laissé au hasard. Au delà de toute considération numérique de production, je retiens les quatre valeurs qui orientent au quotidien les actions du groupe: EXCELLENCE, INNOVATION, NATURALITE, CONVIVIALITE. Le rugby est aussi un sport de beaucoup de valeurs humaines telles que l'abnégation le courage, le respect... Alors un rugbyman qui se lance dans la production de vin avec autant d'idées ne pouvait aboutir que sur une réussite majeure et il y a des endroits dans le monde où l'on connait les vins du Languedoc grâce à Gérard Bertrand. Chapeau!

VIN ROUGE

France / Languedoc-Roussillon / IGP Côteaux de Narbonne
Gérard Bertrand (11100 Narbonne)
Narbo Martius Merlot
Millésime 2018

14,%

Cépages: Merlot (100%)

Ta vue est d'un rouge un peu plus foncé que le sang qui pourrait couler de ton arcade sourcilière après un tête contre tête. Le nez tel un cadrage débordement en passant malicieusement d'un mélange cassis/mûre à une pleine respiration de fleurs de bleuets, le cacao en position de dernier défenseur pour complexifier. Pas de l'oie à la Serevi pour une entrée en bouche tout en douceur, sensationnelle mêlée spontanée regroupant une belle concentration de saveurs fruitées (cassis, mûre, cerise, prune), de réglisse Zan et de chocolat noir. Poussée toujours dans l'axe de tendres tanins pour garantir un équilibre dans la lutte. Tout le monde est au coude à coude, la texture de fruits écrasés tels le nez d'un talonneur indélicat sur une mêlée relevée confère une expression sensorielle paroxystique. La finale toute de fruits noirs et d'épices faite est aussi puissante que le drop goal de Sexton en 2018... mais nous jouerons néanmoins les prolongations car l'essai est plus que transformé!

Accord idéal: restons classiques, une bonne vieille recette de veau Marengo

VINOS DE MADRID

"Un seul être vous manque, et tout est dépeuplé". Au delà de cette citation de Lamartine qui semble devoir s'appliquer aux personnes, je préfère moi faire référence à une seule chose qui me manque et plus rien n'est pareil. Plus d'un mois sans vous transmettre toutes les émotions que je peux ressentir quand je me saisis de la cuvette ou de la tige de mon contenant favori. Un manque de temps, plus qu'un manque d'envie... Une spontanée tristesse à l'évocation des vendanges, des feuilles qui roussissent... Et dans pareils cas, il est toujours accommodant de se souvenir de moments jadis et d'autant belles réalités. Et mes certitudes je les vois vraiment souvent de l'autre côté des Pyrénées, dans mes plus profonds rêves je me dis que je ne prendrai jamais le vol retour...

L'Espagne viticole est riche mais pourquoi pas traiter des produits d'une région servant d'inévitable point de chute, la capitale, MADRID. Sur les zones qui encerclent la ville, il existe trois zones de production bien distinctes et avec des terroirs singuliers. L'appellation (datant de 1990) a pour nom DO VINOS DE MADRID. Pour les trois zones nous notons: ARGANDA, NAVALCARNERO et SAN MARTIN DE VALDEIGLESIA. Une superficie de près de 9000 hectares sur des sols très variés tant en nature qu'en richesse de nutriments. Le climat y est de type continental (altitude de 600 à 1000 mètres) avec des oscillations de température entre -8 et +42, énorme amplitude. Pour les cépages rouges autorisés, nous restons dans le classique: tempranillo, cabernet-sauvignon, grenache, merlot et syrah. Plus originale est la sélection de cépages blancs: albillo, airén, viura, parellada, torrontés, malvar, moscatel de grano menudo. Une cinquantaine de producteurs œuvrent aux bon soins des un peu plus de 15 000 tonnes de raisins récoltées chaque année.

Nous partons ce jour dans le sud-est de l'appellation, dans la zone d'Arganda. Je dois bien dire que je ne connais pas plus que cela le producteur qui semble être un des "gros" de la zone avec 50 hectares de vignes, mais pour avoir pu déguster plusieurs produits de sa gamme, je dois bien dire que je les trouve techniquement très bien faits et faciles d'approche pour qui sait ce qu'il aime dans un vin. Cette bouteille, je l'ai achetée en prenant un de ces fameux vols retour, dans une échoppe de l'aéroport de Barajas, le dernier achat compulsif d'un de mes nombreux passages et surtout le dernier endroit où l'on va acheter ce genre de produits. Dégustée en début de semaine, elle a pu me transmettre une certaine sorte de puissance dont je manque parfois ces temps-ci.

VIN ROUGE

Espagne / DO Vinos de Madrid
Vinos Jeromín (Villarejo de Salvanés)
Grego
Millésime 2017

14,5%

Cépages: Tempranillo (60%), Syrah (40%)

J'aime regarder de longs instants ta robe, que tu t'appelles Cerise ou que tu t'appelles Violette. J'aime à m'enivrer de tes senteurs tantôt florales (violette, réséda), parfois fruitées (cassis, myrtille), mais toujours épicées (poivre du Putumayo) et très délicatement soulignées d'un grillé libertin. Avec elles, je tourne, tourne et me prend au rêve. J'aime croquer avec toi ce fruit en prélude d'une ballade buccale, sensation de main de fer dans un gant de velours. L'impérialisme de la puissance associé à la gourmandise des saveurs. La structure d'un tanin encore ferme associé à la texture suave d'une finale chaleureuse. L'association du Diable et de l'Impératrice!

Accord idéal: le cochon de lait rôti de la Casa Mariano de Moralzarzal

LAUDUN

Après 85 articles et déjà pas moins de cinq vins sud-rhôdaniens racontés, il manquait un maillon à la chaîne pour être quasi complet (oui quasi car nous découvrirons bientôt des vins doux naturels de cette région et que de toute façon en matière de vin on peut toujours aller plus loin). Pour mémoire, voici les cuvées décrites, pour certaines presque naguère (mais après tout le bon vin se bonifie avec l'âge):

• Ventoux ROUGE
• Côtes du Rhône 1 ROUGE
• Châteauneuf du Pape ROUGE
• Tavel ROSE
• Côtes du Rhône 2 ROUGE

Vous l'aurez bien compris, il ne manque qu'un vin blanc afin de finaliser votre balade des sens. Et il existe quelques petites appellations moins connues dans ces contrées longeant le fleuve qui sont pourtant des pépites alliant puissance aromatique et fraîcheur. Et s'il en est bien une qui ne parle pas à beaucoup de monde mais qui mérite un sacré coup de projecteur, c'est LAUDUN.

Située sur la rive droite du Rhône, dans le département du Gard, cette micro appellation, dérivation des Côtes-du-Rhône avec mention "villages" couvre le territoire de trois communes: Laudun-l'Ardoise, St-Victor-la-Coste et Tresques. 90 producteurs se partagent les un peu plus 500 hectares de son sol. Les premières traces de vigne remontent à l'époque romaine mais plus près de nous ce sont bel et bien les productions "blanches" qui octroyèrent la notoriété qu'elle mérite à cette appellation. Malgré cela, elles ne représentent que 18% des hectolitres produits.
Il faut bien dire que le terroir est exceptionnel ici avec des sols majoritairement argilo-sablonneux dont le pouvoir drainant permet de concéder fraîcheur et acidité aux vins. Le climat y est logiquement méditerranéen avec le sacro-saint effet bienfaiteur du mistral. Sont admis au cahier des charges, les cépages traditionnels souvent employés dans cette région viticole de France. Les rendements peuvent être très bas lorsque les vignerons choisissent de chouchouter la vigne et donner un cachet supplémentaire à leurs œuvres.

Le DOMAINE DES MARAVILHAS compte des parcelles situées sur le territoire de quatre appellations géographiques dont Laudun. Quatre générations se succèdent à sa tête depuis 1967 avec depuis le début la volonté d'un respect total de la terre, élevée au rang de produit de luxe. Parmi les précurseurs donc de la culture en biodynamie. Pour résumer ce qu'est la biodynamie, je me permets de reprendre les mots du site internet du producteur qui pour moi sont criants de réalité: "Bien plus qu’une technique d’agriculture biologique, la Biodynamie cherche à réunir les conditions d’équilibre entre la Terre, la Vigne et leur environnement". Je reviendrai dans d'autres articles sur les pratiques qui s'y rapportent. Des cuvées des trois couleurs et un véritable patchwork de cépages permettent un éclectisme sensoriel total si vous découvrez la gamme. Pour avoir trempé les lèvres dans cinq d'entre elles, je ne peux que vous encourager à vous y intéresser si vous êtes en quête d'absolue subtilité.

VIN BLANC

France / Rhône Sud / AOP Laudun
Domaine des Maravilhas (30126 St-Laurent-des-Arbres)
Maestral
Millésime 2014

12,5°

Cépages: Clairette (majoritaire), Grenache Blanc

Les yeux décrochent une lune blonde. Foisonnement olfactif à la fois sur des agrumes sanguins, des fruits jaunes bien juteux, des pétales de fleurs blanches cueillies sous la rosée du matin et une touche grillée de vanille. Une sensation rafraîchissante que l'on retrouve dans une bouche savoureusement bâtie sur des notes de pêche melba. Un rond volume à la noce avec une acidité stimulante. Éclatante finale sur des nuances d'amandes fraîches et de citron confit. Incontournable!

Accord idéal: un pavé de saumon et sa compotée de fenouil

FRONTON Deuxième

Il y a plus d'un an déjà, je vous vantais les mérites d'un des deux vignobles les plus proches de mon domicile: FRONTON. Pour mémoire, je vous invite à relire l'article de l'époque, notamment pour le récit descriptif réalisé. Au delà de parler des conditions qui évoluent fort peu, il convient de mentionner ici la qualité exponentielle des productions qui augmente bon gré leur attractivité (et même à l'international). Il faut dire que pour une petite appellation, ses encadrants et les producteurs qui y œuvrent sont alertes et dynamiques sur tous les plans... De très bons produits, très bien réalisés et très bien mis en valeur (sans chichis une communication efficace)...

Chaque année, en deuxième partie du mois d'Août est organisée une manifestation nommée "Saveurs et Senteurs du Frontonnais". Bien rationnellement, elle fait la part belle aux résultantes de la vigne. Des vignerons se retrouvent sur la place du village et font découvrir à qui le veut (toujours point de chichis) leurs gammes (en intégralité). Comme toute bonne manifestation sudouestine, la partie gastronomique n'est pas en reste et il est possible à tout un chacun de se délecter tant de liquide que de solide. Un événement très gentil, empli de simplicité, formidable outil de valorisation. Le matin, un peu à l'écart a lieu un concours des vins où les cuvées excitent les organes sensoriels des dégustateurs en s'affrontant en mode bienveillant mais sous un dénominateur commun d'excellence. J'ai eu le bonheur d'en être une nouvelle fois cette année, j'aurai même l'occasion de vous conter ici un vin tout à fait atypique dans les prochaines semaines, mais pour ce jour focus sur la branche classique frontonnaise, le vin rouge. Celui auquel le cépage local la NEGRETTE donne toutes ses lettres d'or. Le vin du jour a certes été primé hier dans une des catégories, mais au delà de toute récompense et comme quasiment toujours je me plais à retenir pour ces colonnes les nectars me menant dans une sorte d'hyperesthésie.

Pour cette deuxième donc, retour en territoire vacquiérois. Une petite bourgade qui peut veiller jalousement depuis son centre sur les nombreux vignobles qui l'entourent. La famille Penavayre est installée à Vacquiers et y produit du vin depuis près de cent cinquante années. Tout s'accélère néanmoins dans la deuxième partie du siècle dernier avec des réflexions plus poussées sur les méthodes culturales et une adaptation supérieure au terroir. Petit à petit, le domaine se convertit en bio, il l'est désormais à 100%. Un total respect de la nature donc comme leitmotiv. Aujourd'hui, le CHÂTEAU PLAISANCE s'entend sur une trentaine d'hectares et voit ses produits commercialisés dans douze pays différents. Un réel succès assurément provoqué par une gamme riche sur les fondamentaux mais aussi présentant des vins originaux. 

VIN ROUGE

France / Sud-Ouest / Fronton
Château Plaisance (31340 Vacquiers)
Thibaut - La cuvée du Pitchou
Millésime 2017

12,4%

Cépages: Négrette (70%), Syrah (30%)

Mosaïque de couleurs combinant pourpre et violine brillante pour la bienvenue oculaire. Fusion olfactive, le cassis et la violette se mettent en avant, suivent derrière quelques fruits noirs écrasés et une pincée de poivre blanc. Un soupçon de café après aération, magnifique signe de complexité. La bouche allie rondeur et puissance avec un ascenseur émotionnel s'élevant à la vitesse de l'éclair vers les hauts étages. Un rien sauvage, on ressent une recherche réelle de l'expression de la Négrette comme signature. Juste ce qu'il faut charnu avec des tanins saillants rappelant la rusticité positive des vins sudouestins. Une expression du fruit épicée et déliée, qui se prolonge en longueur pour vous accompagner sur le chemin du plaisir. Un rouge aussi séducteur que consensuel. Une très belle réussite sur un millésime qui souvenons nous a été difficile en raison des gelées tardives.

Accord idéal: un tajine d'agneau

IGP COTES DE GASCOGNE

Etant donné la proximité géographique par rapport à mon lieu de résidence, il y a longtemps que je souhaitais écrire un article sur un vin originaire de ce coin de France, mais je ne trouvais pas l'exact angle d'attaque afin de dépeindre de façon pragmatique la réalité locale. Certes, j'aurais pu raconter un vin rouge, mais à côté de Madiran (pour mémoire) et Saint-Mont qui sont les fleurons locaux, la partie s'annonçait difficile. J'aurais pu épancher ma soif d'écrire sur un vin rosé, tellement de circonstance ces temps-ci mais pour moi cela était un peu hors sujet. Il faut bien dire que 85% de la production de cette appellation est basée sur des vins blancs, je me devais donc d'alléguer un vin blanc. Pour faire encore mieux, le nom de la cuvée a la racine identique à mon "nom de scène" a fatalement fini de me convaincre. Avec bonheur ceci dit...

La production d'environ 600 000 hectolitres par an est colossale à l'échelle de ce qui se fait à bien des endroits ailleurs mais paradoxalement cette appellation est très peu connue, même localement. Et pour cause, près de 75% de l'ouvrage part à l'export (énorme succès commercial à la clé car les acteurs ont merveilleusement bien appréhendé le marché étranger). Comme annoncé plus haut, la majorité des vins élaborés sont blancs (secs, moelleux, doux), les rouges et les rosés se partageant le restant du pourcentage à parts égales. Ceci est une véritable exception dans le Sud-Ouest de la France, plutôt connu et reconnu pour ses œuvres tanniques. La région est la première productrice de vins IGP en blanc et aussi au quatrième rang de la production de vins IGP dans le pays. Reconnue depuis 1974 avec les anciennes appellations en vin de pays, l'IGP COTES DE GASCOGNE englobe un territoire vaste de 13 000 hectares fractionnés sur trois départements que sont le Gers (certes plus sur sa partie occidentale), le département des Landes (sur sa partie orientale) et celui du Lot-et-Garonne (sur sa partie méridionale). A mieux y regarder, cela ressemble beaucoup au territoire de l'aire de production de l'Armagnac (dont nous reparlerons et que nous détaillerons prochainement car le terroir fait la différence). Les paysages y sont pluriels même si dominent les vallons, les orientations et les sols le sont tout autant (argilo-calcaire, graves, sables). Le climat y est océanique avec quelques influences parfois méditerranéennes, parfois continentales. Une juste conciliation entre tous les éléments météorologiques pour favoriser l'avènement de raisins de qualité. 42 cépages sont autorisés dont les fameux autochtones sudouestins. Colombard, Ugni-Blanc, Gros-Manseng et Sauvignon sont en force sur les vins blancs. Les rouges sont quant à eux composés majoritairement de Tannat, de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Une telle mosaïque de paramètres ne peut donner que des résultats particulièrement différenciés. Les vins sont généralement agréablement fruités et de plaisir immédiat. Leur prix reste très abordable pour un niveau de qualité plus qu'acceptable. De plus, certains professionnels se lancent dans des vins plus ambitieux et plus personnels qui vont attirer l'attention sur les magnifiques terroirs que possède cette région. L'abaissement de la vitesse à 80km/h sur le réseau secondaire peut avoir du bon. En effet, il vous permettra de bien mieux apprécier tout le vignoble lorsque vous traverserez le beau département du Gers...

Le Domaine de Pellehaut, exploité par la famille Béraut se situe à Montréal du Gers. Cette charmante petite bourgade est assez connue pour son site paléogéographique et pour sa villa gallo romaine toute proche. Une nouvelle histoire de famille qui traverse le temps et les générations. Il est ici question de pluriactivité, l'élevage bovin et la culture céréalière venant compléter le panel viticole. Sur cette rive là, l'offre est multiple avec des cuvées des trois couleurs et en plusieurs modes (sec, moelleux, doux, effervescent) mais aussi une production d'eau de vie d'Armagnac. Chaque action de chaque moment de la vie de la vigne et du raisin est rigoureusement calculée et millimétrée dans un pur respect à la fois du terroir et de la matière première. Quelques pratiques intéressantes en matière de vinification revêtent également un intérêt certain. Ceci ne peut que faire la différence lorsqu'il s'agit de mettre au monde des vins non standardisés mais restant typiques de leurs origines. La bouteille du jour a été dégustée lors d'un événement professionnel il y a quelques semaines et il faut bien dire qu'à l'aveugle j'ai été autant trompé que charmé. Je me devais donc de vous rapporter mes impressions...

VIN BLANC

France / Sud-Ouest / IGP Côtes de Gascogne
Domaine de Pellehaut (32250 Montréal du Gers) Famille Béraut
Ampéloméryx *
Millésime 2017

13°

Cépages: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gros Manseng, Petit Manseng

A l'oeil il est tel une pépite d'or associée à un peu de jade. Profusion nasale où le confit tutoie un végétal bien mûr. Mangue, ananas, coing, poire, vanille, foin et feuille de groseillier cohabitent délicatement. Un bel imbroglio sensoriel rehaussé par une note de miel après agitation. En bouche il révèle d'emblée une belle tension avant de laisser place à une sensation juteuse, doucement beurrée et exotique. Le bouquet gustatif est fort expressif et aux arômes précités s'ajoutent le pamplemousse et le citron confit. Le passage en fût lui confère une finale un rien toastée très agréable. Sapidité, charme et verticalité sont ici conjugués, c'est une magistrale association de ces quatre cépages, chacun avec ses qualités. Une belle réussite!

Accord idéal: Filet de sébaste grillé sur lit de purée d'épinards, une tomate farcie au risotto au pesto

* mention portée sur la contre-étiquette: "Les fossiles retrouvés à côté de notre vignoble attestent la présence, il y a près de 17 millions d'années d'un ruminant, mi-cerf, mi-girafe appelé AMPELOMERYX."

VALLEE DU RHONE Deuxième

Alors certes, si l'on tient compte du climat du moment qui "sévit" dans notre bonne vieille France, nous devrions nous contenter de cocktails alcoolisés bien frais à base d'alcools forts et de vins rosés aussi bas de gamme que bon marché... Une certaine idée de la mode et du snobisme absolu... Cela serait faire injure parfaite à de bien beaux ouvrages viticoles et à des cuvées singulières et ce dans toutes les couleurs...

Mon béguin pour les cuvées rhodaniennes n'est pas nouveau et tel un jeune premier, je ne manque pas une occasion de goûter et de comparer (pour mémoire) les perles qui font de ce lopin de France un eldorado pour les dégustateurs. Il est vrai qu'il est difficile de mieux faire en matière de diversité et de caractère, chaque centimètre carré de terre est prompt à révéler des secrets pouvant tourner à la magie. Pour ce qui est de l'appellation "Côtes du Rhône" c'est d'autant plus vrai que de nombreuses parcelles constituant sa base sont situées sur les mêmes terroirs que des appellations "plus huppées" (je mets volontairement des guillemets car je ne partage pas forcément ce jugement mais force est de constater que les décideurs du vin ont parfois une pensée obtue...). Ainsi certaines cuvées se hissent volontiers à des niveau de qualité sublimes. La cuvée du jour est dans la partie plutôt sud du Rhône Sud donc une cuvée très méridionale bien que rhodanienne.

Le CHÂTEAU DU MOURRE DU TENDRE est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf du Pape et est propriété de passionnés du travail de la vigne depuis sept générations. Le vignoble est assis sur des sols d'une grande diversité avec une dominante calcaire, quelques argiles et quelques sables. Pionniers de la lutte raisonnée pour la culture, l'on peut aussi dire que les démarches intellectuelles sont très poussées en matière de vinifications (vinification de grappes entières, macérations échelonnées, élevages rallongés) tout ceci afin de retranscrire avec rigueur la quintessence d'un terroir. Une gamme de sept cuvées (cinq en rouge, une en blanc, une en rosé), une seule (ci-dessous) dégustée mais assurément l'envie de découvrir le restant tant j'ai ressenti une plénitude sensorielle lors de l'exercice.

VIN ROUGE

France / Rhône Sud / Côtes du Rhône
Château du Mourre du Tendre (84350 Courthézon)
Cuvée Paul
Millésime 2016

13,5%

Cépages: Grenache Noir (majoritaire), Carignan, Cinsault

Étincelante robe d'un rubis diaphane, l'on est déjà sous le charme. Nez riche et sophistiqué sur des notes de cerise noire, de noyau de prune, de figue rouge, tous ces fruits associés à des épices orientales et à une déviance végétale basée sur la ronce et la garrigue. La première impression buccale est celle d'une concentration paroxystique. Magistrale construction tannique avec un fruit bien équilibré laissant conclure à un style charpenté et vineux. Les deux ans d'élevage et la macération en grappe entière lui confèrent une complexité louable. Son allonge de bouche est particulièrement singulière. Un remarquable jus!

Accord idéal: une entrecôte accompagnée d'une sauce aux oignons brûlés