Reprise du voyage bachique avec une saveur bien particulière. Un réveil au creux de l'hiver, une autoroute vers la reviviscence. En matière de choses du vin, la mort est impossible, nul ne pourra jamais dire qu'il a fait le tour de la question, c'est aussi cela qui rend ce monde fascinant et tout projet fantasmagorique. Sûrement en manque de rêves depuis quelques temps, c'est probablement pour cela que j'opte pour un mariage de mon âme et de mes actes avec une de mes passions. Tout reste à faire!
Cap sur le sud de l'Italie ce jour. Ce pays de grande diversité géologique, géographique et de microclimats enfante de nombreux cépages autochtones, ce qui le rend on ne peut plus passionnant à étudier. Selon les théoriciens, un peu plus de quatre cent cépages seraient recensés dans le pays à la botte. L'origine du vin en Italie du sud remonte à peu près à trois mille ans lorsque les grecs ont traversé la mer et y ont planté des vignes. La région de la CAMPANIE entoure la ville de Naples et le volcan Vésuve. Les vignobles sont situés à moyenne altitude, élevés sur des collines. Cela engendre un climat légèrement plus froid et humide qu'en plaine, conférant aux vins une belle minéralité. Autant de facteurs privilégiés pour la culture de l'AGLIANICO, phénix des cépages de cette région. L'Aglianico produit des vins généralement puissants aux tanins massifs avec une belle acidité menant à un équilibre angélique. L'appellation TAURASI est exclusivement réservée aux vins rouges cultivés sur une aire s’étendant sur dix sept communes de la province d'Avellino dont Taurasi son épicentre. Le cahier des charges est assez strict imposant notamment un vieillissement prolongé (semblable à des appellations plus au nord de ce pays comme Barolo). De par leur complexité et leur structure tannique, les vins de Taurasi sont des vins de très grande garde.
Le producteur du jour, TENUTA CAVALIER PEPE, se situe dans la zone montagneuse de l'Irpinia. Histoire de famille comme quasi toujours, l'on peut qualifier cette exploitation d'assez importante dans le sens où soixante dix hectares permettent la production de vins et d'huiles d'olive. Cela n'empêche pas un travail passionné, respectueux de la terre et diversifié. Une vingtaine de produits compose la gamme entre les trois couleurs et les spécialités, les récompenses et citations sont souvent au rendez-vous, signe évident de qualité. La dégustation du jour est une véritable fugue sensorielle, une évasion sur mille sentiers...
Cap sur le sud de l'Italie ce jour. Ce pays de grande diversité géologique, géographique et de microclimats enfante de nombreux cépages autochtones, ce qui le rend on ne peut plus passionnant à étudier. Selon les théoriciens, un peu plus de quatre cent cépages seraient recensés dans le pays à la botte. L'origine du vin en Italie du sud remonte à peu près à trois mille ans lorsque les grecs ont traversé la mer et y ont planté des vignes. La région de la CAMPANIE entoure la ville de Naples et le volcan Vésuve. Les vignobles sont situés à moyenne altitude, élevés sur des collines. Cela engendre un climat légèrement plus froid et humide qu'en plaine, conférant aux vins une belle minéralité. Autant de facteurs privilégiés pour la culture de l'AGLIANICO, phénix des cépages de cette région. L'Aglianico produit des vins généralement puissants aux tanins massifs avec une belle acidité menant à un équilibre angélique. L'appellation TAURASI est exclusivement réservée aux vins rouges cultivés sur une aire s’étendant sur dix sept communes de la province d'Avellino dont Taurasi son épicentre. Le cahier des charges est assez strict imposant notamment un vieillissement prolongé (semblable à des appellations plus au nord de ce pays comme Barolo). De par leur complexité et leur structure tannique, les vins de Taurasi sont des vins de très grande garde.
Le producteur du jour, TENUTA CAVALIER PEPE, se situe dans la zone montagneuse de l'Irpinia. Histoire de famille comme quasi toujours, l'on peut qualifier cette exploitation d'assez importante dans le sens où soixante dix hectares permettent la production de vins et d'huiles d'olive. Cela n'empêche pas un travail passionné, respectueux de la terre et diversifié. Une vingtaine de produits compose la gamme entre les trois couleurs et les spécialités, les récompenses et citations sont souvent au rendez-vous, signe évident de qualité. La dégustation du jour est une véritable fugue sensorielle, une évasion sur mille sentiers...
Italie / DOCG Taurasi
Tenuta Cavalier Pepe (Sant'Angelo All'Esca, Avellino)
Opera Mia
Millésime 2013
Tenuta Cavalier Pepe (Sant'Angelo All'Esca, Avellino)
Opera Mia
Millésime 2013
14,5%
Cépages: Aglianico (100%)
Oscillation obscure visuelle entre le rubis et le grenat. Nez aromatique et odoriférant autour des fruits rouges, de la myrtille, de l'amarena, du tabac et du café. Quelques notes de carvi à mieux s'y pencher. Bouche aussi ronde que complexe entre fruité, floral et épicée. Des tanins matures et élégants, bercés par une inénarrable acidité. Nuances minérales en finale conférant longueur et fraîcheur. Superbe produit!
Oscillation obscure visuelle entre le rubis et le grenat. Nez aromatique et odoriférant autour des fruits rouges, de la myrtille, de l'amarena, du tabac et du café. Quelques notes de carvi à mieux s'y pencher. Bouche aussi ronde que complexe entre fruité, floral et épicée. Des tanins matures et élégants, bercés par une inénarrable acidité. Nuances minérales en finale conférant longueur et fraîcheur. Superbe produit!
Accord idéal: Filet de boeuf en croûte accompagné de spaghetti saupoudrés au Pecorino
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