En ces périodes de fêtes, élargissons le champ des possibles. La France peut s'enorgueillir de quelques époustouflantes productions en matière de vin blanc doux, les plus connues étant situées dans le bordelais avec les fameux Sauternes.
De manière un peu vulgarisée, un vin blanc doux se distingue d'un vin blanc sec par son niveau de sucrosité. Il peut être obtenu de manières diverses suivant le produit recherché et surtout suivant les pays (et les réglementations qui vont avec). Nous resterons ici sur des raisins atteints par la pourriture noble (botrytisés). Des conditions météorologiques favorables sont souhaitables (brumeux et humide le matin, ensoleillé et sec l'après-midi). Il faut attendre un degré de surmâturité des raisins pour voir ces champignons se développer. En gros, l'eau contenue dans les raisins s'évapore sous le petit effet destructeur, ce qui tend à concentrer les sucres à l'intérieur des grains (objectif visé). Mais ce phénomène n'étant pas uniforme, il faut souvent plusieurs passages dans les vignes pour sélectionner les meilleures grappes voire même les meilleures baies pour les perfectionnistes.
Coteaux du Layon est l’appellation de vins doux la plus étendue de ce que l'on appelle en matière de vins la Vallée de la Loire. Elle se situe très légèrement au sud d'Angers. La qualité a été crescendo tant et si bien qu'il faut débourser quelques euros pour goûter au bonheur d'y tremper les lèvres. Oui bonheur, une sensation où le sucre et la fraîcheur se mêlent, marque de fabrique d'un cépage le CHENIN, ici réellement empreint du terroir dans lequel il pousse et qui s'exprime sur une expression parfaite.
La bouteille dégustée montre en plus à quel point ces vins concentrés peuvent se bonifier et résister au poids des ans. Le sucre est ici un véritable support de saveurs. Le Château La Mulonnière, outre quelques vins d'entrée de gamme ligériens produit quelques trésors plus ambitieux dont la cuvée ci-dessous, toute de chenin de sols schisteux faite.
VIN BLANCDe manière un peu vulgarisée, un vin blanc doux se distingue d'un vin blanc sec par son niveau de sucrosité. Il peut être obtenu de manières diverses suivant le produit recherché et surtout suivant les pays (et les réglementations qui vont avec). Nous resterons ici sur des raisins atteints par la pourriture noble (botrytisés). Des conditions météorologiques favorables sont souhaitables (brumeux et humide le matin, ensoleillé et sec l'après-midi). Il faut attendre un degré de surmâturité des raisins pour voir ces champignons se développer. En gros, l'eau contenue dans les raisins s'évapore sous le petit effet destructeur, ce qui tend à concentrer les sucres à l'intérieur des grains (objectif visé). Mais ce phénomène n'étant pas uniforme, il faut souvent plusieurs passages dans les vignes pour sélectionner les meilleures grappes voire même les meilleures baies pour les perfectionnistes.
Coteaux du Layon est l’appellation de vins doux la plus étendue de ce que l'on appelle en matière de vins la Vallée de la Loire. Elle se situe très légèrement au sud d'Angers. La qualité a été crescendo tant et si bien qu'il faut débourser quelques euros pour goûter au bonheur d'y tremper les lèvres. Oui bonheur, une sensation où le sucre et la fraîcheur se mêlent, marque de fabrique d'un cépage le CHENIN, ici réellement empreint du terroir dans lequel il pousse et qui s'exprime sur une expression parfaite.
La bouteille dégustée montre en plus à quel point ces vins concentrés peuvent se bonifier et résister au poids des ans. Le sucre est ici un véritable support de saveurs. Le Château La Mulonnière, outre quelques vins d'entrée de gamme ligériens produit quelques trésors plus ambitieux dont la cuvée ci-dessous, toute de chenin de sols schisteux faite.
France / Vallée de la Loire / Côteaux du Layon Beaulieu
Château de la Mulonnière (49750 Beaulieu sur Layon)
A LA FAVEUR DE L'AUTOMNE
Millésime 2003
Château de la Mulonnière (49750 Beaulieu sur Layon)
A LA FAVEUR DE L'AUTOMNE
Millésime 2003
12%
Cépages: Chenin (100%)
Devant nos deux yeux, ce vin est déjà d'or. Le nez est enchanteur, riche de raisins rôtis, de fruits séchés et confits tels le coing. La deuxième intention permet un véritable rafraîchissement par des arômes de mandarine et d'orange. A mieux s'y reprendre et pour les flairs les plus fin, l'on y subodore des notes de cardamome et de noisette. Une incommensurable complexité à la poursuite de l'aventure. La bouche est miellée et tendre, crémeuse et sans lourdeur. L'acidité est affirmée de telle sorte qu'elle vous mordille les papilles comme dans des petits jeux coquins, enrobée d'un sucré élégant. Les saveurs mentionnées plus haut font la ronde et prennent le dessus à tour de rôle. La finale est teintée d'une agréable sensation de fruits de la passion écrasés, ce qui parachève la démonstration de complexité. L'euphorie des sens contenue dans une seule et même bouteille.
Accord idéal: un Paris Brest revisité façon craquelin
Devant nos deux yeux, ce vin est déjà d'or. Le nez est enchanteur, riche de raisins rôtis, de fruits séchés et confits tels le coing. La deuxième intention permet un véritable rafraîchissement par des arômes de mandarine et d'orange. A mieux s'y reprendre et pour les flairs les plus fin, l'on y subodore des notes de cardamome et de noisette. Une incommensurable complexité à la poursuite de l'aventure. La bouche est miellée et tendre, crémeuse et sans lourdeur. L'acidité est affirmée de telle sorte qu'elle vous mordille les papilles comme dans des petits jeux coquins, enrobée d'un sucré élégant. Les saveurs mentionnées plus haut font la ronde et prennent le dessus à tour de rôle. La finale est teintée d'une agréable sensation de fruits de la passion écrasés, ce qui parachève la démonstration de complexité. L'euphorie des sens contenue dans une seule et même bouteille.
Accord idéal: un Paris Brest revisité façon craquelin
