Suggestions Noëlesques

Vous retrouverez bientôt en ces colonnes des dégustations au format habituel.

Mais fêtes de fin d'année oblige et donc convivialité oblige par des repas pris en commun en famille ou entre amis, je me permets de vous proposer ci-dessous quelques accords entre des plats de circonstance et des vins flatteurs (pour certains décrits en ces colonnes précédemment, voir les liens).

Pour le reste j'ai tendance à dire qu'il n'y a pas de règles vraiment établies et comme je l'écris partout sur mon blog, le vin est question de sensibilité, donc chacun la sienne et surtout à chacun de débattre avec ses convives.

Evitez tout de même les effervescents en fin de repas (sauf le menu indiqué plus bas 100% VINS EFFERVESCENTS) et évitez aussi les accord trop déséquilibrés (un plat qui écrase un vin ou un vin qui écrase un plat, ...).

100% VINS DU SUD-OUEST

TARTARE DE CREVETTES

Vin Blanc Sec / Pacherenc du Vic Bilh / Château Laffitte-Teston / Ericka

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FOIE GRAS TRUFFE

Vin Rouge / Bergerac / Domaine de l'Ancienne Cure / Jour de Fruit

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CANARD ROTI AU MIEL ET ANANAS

Vin Rouge / Fronton / Domaine des Pradelles / Prestige

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FROMAGE LAGUIOLE

Vin Rouge / Marcillac / Vignerons du Vallon / Les Cayla

FROMAGE OSSAU-IRATY

Vin Blanc Sec / Irouléguy / La Cave d'Irouléguy / Xuri d'Ansa

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TARTE AUX PRUNES DU QUERCY

Vin Blanc Doux / Gaillac / Château Lacroux / Vigne du Rey

100% VINS EFFERVESCENTS

Champagne Blanc de Blanc  (un exemple)

Blanquette de Limoux

Crémants

HUITRES CHAUDES GRATINEES

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CREVETTES SNACKEES ET TERRINE DE BAUDROIE

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CAILLES AUX CHAMPIGNONS ET CHOU FARCI

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COMTE EXTREMEMENT AFFINE

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TARTE AU CITRON REVISITEE EN VERRINE ET MOUSSE ONCTUEUSE DE SPECULOOS

100% VINS LANGUEDOC ET ROUSSILLON BLANCS

LINGUINES CREMEES AUX FRUITS DE MER

Vin Blanc Sec / Picpoul de Pinet / Domaine Gaujal / 1744

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FOIE GRAS EN DEUX CUISSONS ET FIGUES

Vin Blanc Sec / Collioure / Terre des Templiers / Les Schistes de Valbonne

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POULE FAISANNE AUX MORILLES

Vin Blanc Sec / Corbières / Château Villemagne / Sang de Caillou

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FOURME D'AMBERT

Vin Doux Naturel / Muscat de St Jean de Minervois / Domaine de Barroubio / Etiquette Noire

fiche dégustation

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GALETTE A LA FRANGIPANE

Vin Doux Naturel / Maury Blanc / Domaine du Dernier Bastion

fiche dégustation

100% VINS LANGUEDOC ET ROUSSILLON ROUGES

EFFEUILLE DE JAMBON BELLOTA ET ROULES DE DINDE AU BACON

Vin Rouge / Pic-Saint-Loup / Ermitage du Pic-Saint-Loup / Tour de Pierres

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ROGNONS FLAMBES AU MADERE

Vin Rouge / Minervois / Clos de Centeilles / Carignanissime

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PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

Vin Rouge / Saint-Chinian / Domaine La Linquière / Le Chant des Cigales

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SAINT NECTAIRE FERMIER

Vin Rouge / Côtes du Roussillon Villages / Le Roc des Anges / Reliefs

fiche dégustation

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FORET NOIRE

Vin Doux Naturel / Banyuls Rouge / Domaine du Mas Blanc / Collita

Profitez bien de toutes les bonnes choses que les tables et les caves vous réserveront. La semaine prochaine, quelques idées pour le passage à la nouvelle année et entre temps quelques fiches de belles dégustations.