VIN DE FRANCE encore

Vin de France... Voilà un terme que vous voyez de plus en plus apparaître sur les bouteilles. Un point de précision s'impose afin de donner sa juste valeur à cette classification. Il est à noter que ce fut la France qui fut à l'initiative d'une législation des vins par catégories. Cette classification juridique sert aujourd'hui de fondement à la législation des vins de la communauté européenne. Cocorico donc!

L'appellation VIN DE FRANCE est le grade de classification le moins élevé dans la hiérarchie. Anciennement ces vins étaient appelés VINS DE TABLE. Leur indication géographique n'est pas obligatoire et donc pas toujours indiquée. Ces vins peuvent être issus de régions, millésimes, vins différents. Mais ils peuvent aussi afficher millésimes et/ou cépages.

Grade de classification le moins élevé ne veut pas forcément dire en bas de l'échelle de qualité. Il n'est même pas rare que les meilleurs ou ambitieux producteurs se lancent dans l'élaboration de vins sous la bannière VDF en parallèle de leur production phare, pour détourner les cahiers des charges pour trop stricts des AOP et/ou IGP. L'autre but peut être de mettre en lumière des cépages inattendus à certains endroits ou certains excellents cépages vinifiés seuls. Souvent des producteurs authentiques en recherche de produits originaux montrant à la fois l'excellence de leurs terroirs et l'ampleur de leur savoir-faire. C'est le cas de notre vin d'aujourd'hui. Un vrai Languedoc issu du territoire de l'AOP Faugères. Mais en VDF car 100% Cinsault et n'obéissant de fait plus aux critères pour rentrer en AOP. 

Le CINSAULT est un cépage français méridional. Lui aussi subit un étiquetage parfois un peu péjoratif avec succès car il est souvent associé à certains vins rosés un peu standardisés voire insipides... C'est mal connaître le formidable potentiel de ce cépage délicat qui quand sa productivité est maîtrisée à de faibles rendements produit des vins charmeurs et à l'aromatique raffinée. Les producteurs les plus visionnaires ne s'y sont pas trompés et depuis quelques années ont inclus dans leurs gammes des cuvées rouges de monocépage Cinsault. Notre producteur du jour a donc fait un excellent choix car ce cépage apprécie particulièrement les sols de schistes. Des vins certes faciles (sans aucune vision négative) mais qui sauront séduire un public plus large et venir sublimer des plats qui bien que légers appellent des vins rouges.

Le MAS ONESIME est une exploitation viticole située dans l'arrière-pays de l'Hérault, sur le territoire d'une appellation qui monte petit à petit dans le cœur des amateurs: Faugères. Une histoire de presque cent ans de culture de la vigne et ayant animé plusieurs générations, d'abord dans le système coopératif puis désormais en indépendant. Des sols majoritairement schisteux permettent de produire une gamme de vins tout aussi expressifs que subtils. Côté méthodes, tout est dans la limitation pour avoir un plus grand respect de la vigne jusqu'à la bouteille. C'est donc tout naturellement que le domaine concourt au label agriculture biologique. Des vins qui méritent d'être connus et pour certains absolument faire un séjour dans votre cave afin de bonifier leur qualité.

VIN ROUGE

France / Languedoc / Vin de France
Mas Onésime (34480 Cabrerolles)
Le Cinsault
Millésime 2019

14,5%

Cépages: Cinsault (100%)

Première sensation sur un vermillon assez clair mais scintillant. Éloquence nasale sur un bol de framboises juste ramassées, quelques groseilles et un bouquet de thym. Une note de poivre blanc en mode positivement pudique permet d'enrichir l'ensemble. Estimable friandise dès l'entrée en bouche, littéralement comme si on croquait directement les fruits évoqués au préalable. Une chair ronde et coulante encadrée par des tanins les plus soyeux. Somptueuse et coquine finale sur le fruit consolidant une persistance gustative sur la tendresse et l'élégance.  

Accord idéal: des côtelettes d'agneau grillées au thym et au romarin