Il est des domaines et/ou des cuvées qui ont ont le don de vous accompagner de près ou de loin toute une vie et peut être même dans l'au-delà qui sait (cela tendrait à prouver l'existence du paradis). Les vins de FRONTON sont les premiers dans lesquels j'ai trempé mes lèvres, et grâce à eux j'ai ouvert mon palais à cette formidable aventure que je vis encore et qui semble de plus en plus devenir mon destin...
Autant le dire d'entrée de jeu, je réfute l'idée pourtant trop mise en avant au niveau communication et marketing, qui associe vulgairement les vins de FRONTON à la ville de Toulouse. En effet, cela serait faire injure aux villages concernés qui pour certains sont assez éloignés de Toulouse. Non, non et non le Fronton n'est pas le vins des toulousains! Pas plus qu'il n'est le vin des troisièmes mi-temps sportives un peu arrosées comme peuvent l'écrire certains guides pourtant reconnus et faisant référence. Je trouve cela péjoratif et réducteur à l'endroit de producteurs appliqués, respectueux de leurs environnements et de surcroît plus créatifs que dans bien d'autres régions.
Le vignoble de Fronton s'étend sur environ 2500 hectares répartis sur 20 communes à cheval entre les départements de la Haute-Garonne (31) et le Tarn-et-Garonne (82). 65% des cuvées produites sont rouges, le reste en rosé. L'appelation AOC Fronton blanc n'existe pas, des discussions sont en cours dans ce sens, un vieux cépage autochtone local le Bouysselet (descendant du Savagnin jurassien) pourrait en être la clef de voûte. En l'attente, quelques créations très originales en blancs avec une phénoménale multiplicité de cépages sous la bannière Vin De France ou IGP Comté Tolosan (nous y reviendrons en ces colonnes).
Les vins de Fronton doivent leur aspect unique et leur notoriété à LA NEGRETTE, un très vieux cépage issu de croisements entre d'autres sudouestins plus anciens (là aussi des études sont en cours car les avis divergent portant même l'origine en Chypre au XIIe siècle). Ce cépage doit son nom à la couleur foncée de sa peau, si caractéristique. Hormis à Fronton, il est planté de manière micrométrique dans quelques coins de Vendée et de l'Aveyron. Depuis 2008, pour bénéficier de l'AOC Fronton, les cuvées doivent être composées a minima de 50% de Négrette, les cuvées monocépages tendant à augmenter ces derniers temps grâce à la maîtrise de producteurs ambitieux qui savent travailler au mieux cette matière première. La Négrette est entre autres réputée pour la qualité de ses tanins, sa richesse en anthocyanes, ainsi qu'une aromatique aussi complexe que particulière. Les cépages comme la Syrah, les cabernets et le gamay complètent généralement les assemblages avec une belle réussite sur la première nommée.
Le Domaine des Pradelles est situé sur la commune de Vacquiers, en plein cœur de l’appellation. Depuis le XIXe siècle, six générations s'y succèdent avec pour objectifs permanents, une production raisonnable en quantité afin de garantir le soin apporté et donc la qualité, mais aussi le respect de l'environnement. 17 hectares permettent la production de cuvées rouges, rosées et blanches. A titre personnel, je suis fanatique de la finesse, de l'élégance et de l'équilibre des vins de ce domaine, que je connais maintenant depuis une trentaine d'années et continue invariablement à déguster.
Autant le dire d'entrée de jeu, je réfute l'idée pourtant trop mise en avant au niveau communication et marketing, qui associe vulgairement les vins de FRONTON à la ville de Toulouse. En effet, cela serait faire injure aux villages concernés qui pour certains sont assez éloignés de Toulouse. Non, non et non le Fronton n'est pas le vins des toulousains! Pas plus qu'il n'est le vin des troisièmes mi-temps sportives un peu arrosées comme peuvent l'écrire certains guides pourtant reconnus et faisant référence. Je trouve cela péjoratif et réducteur à l'endroit de producteurs appliqués, respectueux de leurs environnements et de surcroît plus créatifs que dans bien d'autres régions.
Le vignoble de Fronton s'étend sur environ 2500 hectares répartis sur 20 communes à cheval entre les départements de la Haute-Garonne (31) et le Tarn-et-Garonne (82). 65% des cuvées produites sont rouges, le reste en rosé. L'appelation AOC Fronton blanc n'existe pas, des discussions sont en cours dans ce sens, un vieux cépage autochtone local le Bouysselet (descendant du Savagnin jurassien) pourrait en être la clef de voûte. En l'attente, quelques créations très originales en blancs avec une phénoménale multiplicité de cépages sous la bannière Vin De France ou IGP Comté Tolosan (nous y reviendrons en ces colonnes).
Les vins de Fronton doivent leur aspect unique et leur notoriété à LA NEGRETTE, un très vieux cépage issu de croisements entre d'autres sudouestins plus anciens (là aussi des études sont en cours car les avis divergent portant même l'origine en Chypre au XIIe siècle). Ce cépage doit son nom à la couleur foncée de sa peau, si caractéristique. Hormis à Fronton, il est planté de manière micrométrique dans quelques coins de Vendée et de l'Aveyron. Depuis 2008, pour bénéficier de l'AOC Fronton, les cuvées doivent être composées a minima de 50% de Négrette, les cuvées monocépages tendant à augmenter ces derniers temps grâce à la maîtrise de producteurs ambitieux qui savent travailler au mieux cette matière première. La Négrette est entre autres réputée pour la qualité de ses tanins, sa richesse en anthocyanes, ainsi qu'une aromatique aussi complexe que particulière. Les cépages comme la Syrah, les cabernets et le gamay complètent généralement les assemblages avec une belle réussite sur la première nommée.
Le Domaine des Pradelles est situé sur la commune de Vacquiers, en plein cœur de l’appellation. Depuis le XIXe siècle, six générations s'y succèdent avec pour objectifs permanents, une production raisonnable en quantité afin de garantir le soin apporté et donc la qualité, mais aussi le respect de l'environnement. 17 hectares permettent la production de cuvées rouges, rosées et blanches. A titre personnel, je suis fanatique de la finesse, de l'élégance et de l'équilibre des vins de ce domaine, que je connais maintenant depuis une trentaine d'années et continue invariablement à déguster.
VIN ROUGE
France / Sud-Ouest / AOC Fronton
Domaine des Pradelles (31340 Vacquiers)
Cuvée PRESTIGE
Millésime 2014
Domaine des Pradelles (31340 Vacquiers)
Cuvée PRESTIGE
Millésime 2014
12,5%
Cépages: Négrette (50%), Syrah (40%), Cabernet-Sauvignon (10%)
Les deux yeux hésitent entre le pourpre et le grenat, nous sommes dans le chatoyant et le lumineux mais littéralement entre les deux.
Passée la très légère réduction que nous ne considérerons pas ici comme un défaut, nous sommes amenés sur une autoroute d'intensité de fruits tels des mûres écrasées, des framboises bien en avance, des cerises kirschées, des prunes à l'eau-de-vie. Quelques notes végétales également de violette, de poivron rouge et de ronces. Enfin quelques notes d'évolution sur le cuir. On verse déjà dans une grande complexité.
Le toucher de bouche est subtil, une matière aussi ronde que gourmande. Très expressif avec un juste soupçon d'acidité maintenant une belle fraîcheur, des tanins bien ciselés qui lui confèrent un bel équilibre. De belles saveurs de cerise, de violette, de réglisse et d'humus fusionnent harmonieusement. Finale longue et acidulée pour confirmer une expression agréable et complète des cépages présents, sans aucune rusticité. Séducteur et consensuel!
Accord idéal: canard rôti au miel et ananas
Les deux yeux hésitent entre le pourpre et le grenat, nous sommes dans le chatoyant et le lumineux mais littéralement entre les deux.
Passée la très légère réduction que nous ne considérerons pas ici comme un défaut, nous sommes amenés sur une autoroute d'intensité de fruits tels des mûres écrasées, des framboises bien en avance, des cerises kirschées, des prunes à l'eau-de-vie. Quelques notes végétales également de violette, de poivron rouge et de ronces. Enfin quelques notes d'évolution sur le cuir. On verse déjà dans une grande complexité.
Le toucher de bouche est subtil, une matière aussi ronde que gourmande. Très expressif avec un juste soupçon d'acidité maintenant une belle fraîcheur, des tanins bien ciselés qui lui confèrent un bel équilibre. De belles saveurs de cerise, de violette, de réglisse et d'humus fusionnent harmonieusement. Finale longue et acidulée pour confirmer une expression agréable et complète des cépages présents, sans aucune rusticité. Séducteur et consensuel!
Accord idéal: canard rôti au miel et ananas
