COLLIOURE

Retour en France et cap à l'extrême Sud, dans un décor relativement paradisiaque, la Côte Vermeille. Un beau petit coin catalan de caractère (où les Pyrénées se jettent dans la Méditerranée) et pas seulement pour les vins (certains acteurs rugbystiques ne me contrediront pas).

Les appellations COLLIOURE (vins secs) et BANYULS (vins doux naturels, articles à venir) y partagent un peu plus de 300 hectares de vigne répartis sur les communes de Collioure, Banyuls/Mer, Port-Vendres et Cerbère. Avec un des climats probablement les plus doux de France à l'année (seulement quatre jours de gel), les vignes y sont plantées très bas et les pratiques culturales sont suffisamment règlementées pour limiter les rendements. Le relief escarpé et très en pente nécessite un entretien permanent des terrasses et des banquettes pour une bonne stabilisation des sols qui sont ici majoritairement schisteux.

L'encépagement est classiquement méditerranéen, avec souvent (rendements bas et moindre plantation de certains) et règlementairement oblige beaucoup d'assemblages. Pour les blancs, le Grenache Gris (très rare) y est très représenté et fort bien vinifié.

La production est partagée entre quelques petits propriétaires et deux caves coopératives. Nous nous arrêterons aujourd'hui sur l'une d'elles qui a une gamme complète de vins de très grande qualité, souvent reconnus autant par les consommateurs que les professionnels.

VIN BLANC

France / Roussillon / AOP Collioure
Terres des Templiers (66650 Banyuls/Mer)
LES SCHISTES DE VALBONNE
Millésime 2016

14,5%

Cépages: Grenache Gris (65%), Grenache Blanc (25%), Vermentino, Marsanne, Roussanne



Une robe jaune très claire qui se pare de reflets verts. Paroxystique brillance. Le nez est d'une complexité encourageante, sur des notes de fruits jaunes à noyau, de fleurs d'acacias et d'amandes. L'aération permet de mettre en évidence un caractère de bois brûlé. La prise de bouche est sans concessions, vive et nerveuse et montre d'emblée une belle tension. L'acidité est peu élevée et l'explosion des saveurs se fait sur une concentration d'agrumes tels le cédrat confit, la marmelade de pêche et la figue verte. Charpenté en cœur de bouche, il nous révèle en sus des nuances végétales d'herbes séchées et de racines. La finale est saline et ultra généreuse, elle vient confirmer tout l'équilibre et l'élégance de cette cuvée.


Accord idéal: des filets de rouget au beurre d'agrumes