Toujours dans la série de ces vins exceptionnels du sud de la France, je vous propose cette semaine une nouvelle incursion en terres catalanes pour une vraie bouteille de plaisir. Un beau clin d’œil aux producteurs à la permanente recherche de qualité dans un terroir difficile. Le tout en biodynamie.
Une pensée aussi pour la personne m'ayant offert cette bouteille.
VIN ROUGE
France / Roussillon / Côtes du Roussillon Villages
Domaine Roc des Anges (66720 Latour-de-France)
Millésime 2014
13.5°
Cépages: Carignan (60%), Grenache Noir (25%), Syrah (15%)
Robe assez intense avec des reflets allant de la violine au violacé. Nez très expressif et très minéral sur des arômes de cerises noires bien mûres et de garrigue. La bouche est assez ample, une véritable élégance gourmande avec des tanins très fins et déjà fondus (pas d'excès d'élevage). Explosion gustative autour des fruits noirs et du cassis, quelques nuances épicées donnent un aspect vivifiant. Une fraîcheur en filigrane qui rehausse la notion de fruit. Cette même notion de fraîcheur dompte gentiment la puissance de ce cru ensoleillé, bel équilibre général. La finale est longue et délicieuse, toujours sur d'évidentes notions de fruit. Ce vin peut légitimement encore vieillir pour se magnifier.
L'accord idéal: un jambon de sanglier de nos campagnes cuisiné en marinade
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