COTEAUX VAROIS EN PROVENCE encore et toujours

Certains vins ont parfois le don de produire des déclics quand tout voudrait aller moins bien sans raison apparente et/ou quand la motivation semble vouloir flancher... Cette période d'isolement introduit inconsciemment du doute et des doutes chez tout un chacun... D'un avis personnel, mieux vaut les balayer car ils sont dans la plupart des cas plus contextuels qu'avérés. L'adaptabilité et la réactivité comme leitmotivs d'un espoir mérité par tous... Passé ce petit épisode philosophique, revenons-en justement aux vins qui pour beaucoup ne peuvent qu'aider à philosopher encore plus sur la philosophie, un produit libérateur de conscience et guide d'esprit...

J'ai déjà eu deux fois (article 1, article 2) l'occasion de vous parler en mes ballades virtuelles de vins issus de l'appellation COTEAUX VAROIS EN PROVENCE, une des provençales dans laquelle je trouve de la qualité et qui ne bénéficie pas, toujours à mon goût, de l'aura méritée en rapport à de beaux produits dans l'ensemble. Ce vignoble peut être considéré comme le plus continental des vignobles provençaux. En effet, coincé entre les massifs montagneux et de nombreuses collines, il oscille à une altitude moyenne de 350m. Le climat reste bien évidemment méditerranéen mais les nuits y sont plus fraîches, phénomène très favorable à une maturité optimale des raisins. Une majorité de la production est orientée de manière écrasante vers les rosés (90%), dont certains ont vraiment de la qualité (l'article 1 fait la peinture d'une belle cuvée). Il parait néanmoins difficile de ne pas parler des vins rouges. Ils représentent certes 8% de la production mais pour en avoir dégusté quelques uns, je puis vous certifier que la qualité est systématiquement au rendez-vous, la régularité et l'équilibre des vins également. Une nouvelle dégustation ce jour, lors de mon pèlerinage du moment, d'un domaine que je ne connaissais pourtant pas au préalable me l'a encore confirmé.

Le DOMAINE DE RAMATUELLE se trouve à Brignoles et pas à Ramatuelle les pieds dans l'eau... Une fois la cocasserie écartée, il convient de souligner que nous sommes comme souvent sur une histoire multi-générations (la quatrième de la famille LATIL depuis 1934). Une diversité étoffée de cépages permet des productions originales et stylées. Un soin très particulier est apporté à la conduite du vignoble (domaine certifié HVE) ainsi qu'aux vinifications. Comme précisé plus haut, je ne connaissais pas ce domaine jusqu'à ce matin mais je ne manquerai pas de déguster le reste de la gamme afin de confirmer une telle bonne impression.

VIN ROUGE

France / Provence / AOP Coteaux Varois en Provence
Domaine de Ramatuelle (83170 Brignoles)
Bienfait de Dieu
Millésime 2015

13,5%

Cépages: Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cabernet-Sauvignon

L’œil discerne une profondeur brillante oscillant de manière mystique entre le pourpre et le grenat. Le nez est en mode dévotion à une richesse d'odeurs de mûres, de cassis, d'olive noire et de cacao amer. La complexité est confirmée avec l'apparition de poivre blanc après aération. La bouche se confesse d'entrée de manière charnue, une vraie et belle matière vient caresser toutes les parois de la bouche, une aromatique réellement fidèle aux premières perceptions formant une association spirituelle avec des tanins denses mais soyeusement annoblis par le temps. Pieusement fidèle, la fraîcheur est toujours là sur une finale d'une belle longueur mêlant les épices et le cacao. Un souvenir tel un recueillement...
      

Accord idéal: brochettes d'agneau à la provençale