Autre grande et très connue région viticole française non visitée: LA BOURGOGNE. Synthétiser ce qu'elle est en quelques mots semble illusoire, je vais néanmoins m'y essayer. Des sols riches et complexes (calcaires), une météorologie particulière (autant d'influences océaniques que continentales suivant les saisons) et des cépages nobles (Chardonnay, Pinot-Noir), sont les éléments qui conduisent en tout respect des traditions du métier à la production de vins d'une grande pureté d'expression.
Étendue de l'Yonne à la Saône-et-Loire du nord au sud, elle abrite en son sein 84 appellations (23% du total français). Alors bien sûr nous aurons l'occasion d'y revenir tant il y a à découvrir, à goûter, à rêver, puis à raconter... Mais ce soir nous ferons un focus le plus au sud de cette région, dans ce que l'on appelle communément le Mâconnais.
Vignes et vallons se mélangent dans le paysage d'une zone qui est un peu la fin du trait-d'union entre nord et sud. Ici, le temps y est plus doux qu'ailleurs en Bourgogne voire plus clément, ce qui en fait une condition très favorable pour la production de cuvées aux nuances particulières et uniques. Sept appellations, pour écrasante majorité dédiées aux blancs de Chardonnay y cohabitent.
Viré-Clessé est une de ces petites appellations de Bourgogne dont la qualité et la typicité connaissent une croissance exponentielle depuis une quinzaine d'années. Située sur deux communes (Viré et Clessé) et étendue sur à peine un peu moins de 400 hectares, elle est consacrée à la production de vins blancs uniquement, des monocépages de Chardonnay, ce cépage internationalement connu que l'on peut un tantinet vulgairement qualifier de caméléon tant il peut prendre plus de mille expressions (peut être déjà même en Bourgogne d'ailleurs, le débat est ouvert).
La Cave de Viré regroupe environ 150 coopérateurs et existe depuis 1928. Une gamme complète dans les "Chardo" avec certains produits vraiment singuliers et méritant une belle mise en avant.
VIN BLANCÉtendue de l'Yonne à la Saône-et-Loire du nord au sud, elle abrite en son sein 84 appellations (23% du total français). Alors bien sûr nous aurons l'occasion d'y revenir tant il y a à découvrir, à goûter, à rêver, puis à raconter... Mais ce soir nous ferons un focus le plus au sud de cette région, dans ce que l'on appelle communément le Mâconnais.
Vignes et vallons se mélangent dans le paysage d'une zone qui est un peu la fin du trait-d'union entre nord et sud. Ici, le temps y est plus doux qu'ailleurs en Bourgogne voire plus clément, ce qui en fait une condition très favorable pour la production de cuvées aux nuances particulières et uniques. Sept appellations, pour écrasante majorité dédiées aux blancs de Chardonnay y cohabitent.
Viré-Clessé est une de ces petites appellations de Bourgogne dont la qualité et la typicité connaissent une croissance exponentielle depuis une quinzaine d'années. Située sur deux communes (Viré et Clessé) et étendue sur à peine un peu moins de 400 hectares, elle est consacrée à la production de vins blancs uniquement, des monocépages de Chardonnay, ce cépage internationalement connu que l'on peut un tantinet vulgairement qualifier de caméléon tant il peut prendre plus de mille expressions (peut être déjà même en Bourgogne d'ailleurs, le débat est ouvert).
La Cave de Viré regroupe environ 150 coopérateurs et existe depuis 1928. Une gamme complète dans les "Chardo" avec certains produits vraiment singuliers et méritant une belle mise en avant.
France / Bourgogne / Mâconnais / Viré-Clessé
Cave de Viré (71260 Viré)
AUX DONZARTS
Millésime 2015
Cave de Viré (71260 Viré)
AUX DONZARTS
Millésime 2015
14%
Cépages: Chardonnay (100%)
Souvent très peu évoquée lorsque l'on parle d'un vin, mais l'ouverture de la bouteille constitue déjà à elle seule un véritable prélude au plaisir tant s'échappent de belles effluves de fruits bien mûrs.
Lorsque vos mirettes tutoient l'or et la brillance, deuxième appel sensoriel fort.
L'olfaction se résume par densité, richesse et complexité. Des notes fruitées (citron, pomelo, ananas frais), florales (lierre grimpant fleuri), levurées (biscuit) et beurrées, s'exhalent de manière toute aussi volatile que progressive.
Le bec ne peut être que cloué devant un tel volume et un tel gras très légèrement mais franchement crayeux en bouche. De belles saveurs d'agrumes, de fruits jaunes confits et de praline s'entremêlent, conférant à ce délicieux nectar une belle tension.
Belle longueur fraîche et sur le fruit pour par la suite une persistance sur les épices, finissant d'asseoir la densité et démontrant si besoin en était encore, que l'on pouvait l'attendre encore en cave quelques années.
2015, millésime solaire, a encore frappé. Vin d'une précision et d'un équilibre diaboliques!
Accord idéal: Queue de langouste au beurre vanillé, mesclun pousses d'épinards et roquette
Souvent très peu évoquée lorsque l'on parle d'un vin, mais l'ouverture de la bouteille constitue déjà à elle seule un véritable prélude au plaisir tant s'échappent de belles effluves de fruits bien mûrs.
Lorsque vos mirettes tutoient l'or et la brillance, deuxième appel sensoriel fort.
L'olfaction se résume par densité, richesse et complexité. Des notes fruitées (citron, pomelo, ananas frais), florales (lierre grimpant fleuri), levurées (biscuit) et beurrées, s'exhalent de manière toute aussi volatile que progressive.
Le bec ne peut être que cloué devant un tel volume et un tel gras très légèrement mais franchement crayeux en bouche. De belles saveurs d'agrumes, de fruits jaunes confits et de praline s'entremêlent, conférant à ce délicieux nectar une belle tension.
Belle longueur fraîche et sur le fruit pour par la suite une persistance sur les épices, finissant d'asseoir la densité et démontrant si besoin en était encore, que l'on pouvait l'attendre encore en cave quelques années.
2015, millésime solaire, a encore frappé. Vin d'une précision et d'un équilibre diaboliques!
Accord idéal: Queue de langouste au beurre vanillé, mesclun pousses d'épinards et roquette
