ROSÉ DE LOIRE

Une année de plus va se terminer et comme il est de coutume dans ces dates, tout le monde aspire à un peu de délicatesse et de légèreté après de trop riches ripailles noëlesques... Point de meilleur prétexte pour vous proposer une cuvée rosée. Le rosé, ce vin parfois encore trop décrié et qui pourtant petit à petit revient se manifester sur le devant d'une scène dyonisienne ne manquant pourtant pas de diversité. La France peut pourtant s’enorgueillir d'enfanter de belles productions dans un style très différent. Après la découverte de TAVEL, nous prendrons une latitude plus septentrionale, nous partons en Val de Loire...

Au cœur du Val-de-Loire, l'appellation ROSÉ DE LOIRE se déploie autour des bassins de production de Saumur, d'Anjou et de Touraine, ce qui représente une superficie d'environ un millier d'hectares. Différents cépages tels le Grolleau, le Cabernet-Franc, le Cabernet-Sauvignon, le Pineau d'Aunis, le Gamay et le Côt sur des sols divers de schistes, de tuffeau, et d'argiles calcaires. Le climat océanique à tendance continentale vient compléter le tableau dans la conquête d'idéal pour ce terroir bien particulier. Contrairement aux vins rosés des appellations Rosé d'Anjou et Cabernet d'Anjou, ce sont ici des rosés plutôt secs qui sont produits. Marier terroir et cépages permet d'offrir aux dégustateurs une gamme d'une grande richesse aromatique.

Le Domaine de la Petite Roche est situé dans la zone du Layon et compte un peu plus de quatre vingt hectares de vignes implantées sur des sols d'argile et de schiste. Près de 50% sont dédiées à la production du vin rosé, qui ici fait l'objet de toutes les attentions, sur le site des producteurs vous noterez même la phrase "Le rosé n'est pas un vin par défaut". Tout est dit sur la façon de travailler. Le label Terra Vitis HVE ne fait que valider les méthodes, le savoir-faire, le dynamisme et l'ambition de tous les acteurs.
Dans cette cuvée, le cabernet-franc est privilégié, probablement pour plus de structure et de fruit. Le passage dans le bois neuf pour quelques mois lui est très profitable.

VIN ROSÉ

France / Loire / AOP Rosé de Loire
Domaine de la Petite Roche (49310 Trémont)
L'Angevin
Millésime 2017

13%

Cépages: Cabernet Franc (100%)

Une cornée hésitante entre la panthère et le flamant, nous voyons la vie en rose. Il ne sent pas la rose, non non, mais d'impeccables et agréables effluves de fraises, de canneberges, de groseilles et de pêches de vigne. Après l'avoir fait tourbillonner (le verre, pas vous, car on ne cherche pas à voir des éléphants roses non plus), nous y devinons une note de bonbon à la vanille et au caramel. Une attaque puissante, une bouche avec beaucoup de mâche, des saveurs alliant le fruité et le toasté, le soupçon d'une trame tannique et son souvenir semblant ne jamais vouloir s'estomper nous font penser à la découverte du pot aux roses tant nous n'attendions pas ce genre de produits dans cette région. Époustouflante découverte, un compagnon de table à la perfection absolue.    

Accord idéal: Un parmentier d'agneau de lait accompagné d'une profusion de mâche

TAURASI

Reprise du voyage bachique avec une saveur bien particulière. Un réveil au creux de l'hiver, une autoroute vers la reviviscence. En matière de choses du vin, la mort est impossible, nul ne pourra jamais dire qu'il a fait le tour de la question, c'est aussi cela qui rend ce monde fascinant et tout projet fantasmagorique. Sûrement en manque de rêves depuis quelques temps, c'est probablement pour cela que j'opte pour un mariage de mon âme et de mes actes avec une de mes passions. Tout reste à faire!

Cap sur le sud de l'Italie ce jour. Ce pays de grande diversité géologique, géographique et de microclimats enfante de nombreux cépages autochtones, ce qui le rend on ne peut plus passionnant à étudier. Selon les théoriciens, un peu plus de quatre cent cépages seraient recensés dans le pays à la botte. L'origine du vin en Italie du sud remonte à peu près à trois mille ans lorsque les grecs ont traversé la mer et y ont planté des vignes. La région de la CAMPANIE entoure la ville de Naples et le volcan Vésuve. Les vignobles sont situés à moyenne altitude, élevés sur des collines. Cela engendre un climat légèrement plus froid et humide qu'en plaine, conférant aux vins une belle minéralité. Autant de facteurs privilégiés pour la culture de l'AGLIANICO, phénix des cépages de cette région. L'Aglianico produit des vins généralement puissants aux tanins massifs avec une belle acidité menant à un équilibre angélique. L'appellation TAURASI est exclusivement réservée aux vins rouges cultivés sur une aire s’étendant sur dix sept communes de la province d'Avellino dont Taurasi son épicentre. Le cahier des charges est assez strict imposant notamment un vieillissement prolongé (semblable à des appellations plus au nord de ce pays comme Barolo). De par leur complexité et leur structure tannique, les vins de Taurasi sont des vins de très grande garde.

Le producteur du jour, TENUTA CAVALIER PEPE, se situe dans la zone montagneuse de l'Irpinia. Histoire de famille comme quasi toujours, l'on peut qualifier cette exploitation d'assez importante dans le sens où soixante dix hectares permettent la production de vins et d'huiles d'olive. Cela n'empêche pas un travail passionné, respectueux de la terre et diversifié. Une vingtaine de produits compose la gamme entre les trois couleurs et les spécialités, les récompenses et citations sont souvent au rendez-vous, signe évident de qualité. La dégustation du jour est une véritable fugue sensorielle, une évasion sur mille sentiers...  

VIN ROUGE

Italie / DOCG Taurasi
Tenuta Cavalier Pepe (Sant'Angelo All'Esca, Avellino)
Opera Mia
Millésime 2013

14,5%

Cépages: Aglianico (100%)

Oscillation obscure visuelle entre le rubis et le grenat. Nez aromatique et odoriférant autour des fruits rouges, de la myrtille, de l'amarena, du tabac et du café. Quelques notes de carvi à mieux s'y pencher. Bouche aussi ronde que complexe entre fruité, floral et épicée. Des tanins matures et élégants, bercés par une inénarrable acidité. Nuances minérales en finale conférant longueur et fraîcheur. Superbe produit!

Accord idéal: Filet de boeuf en croûte accompagné de spaghetti saupoudrés au Pecorino