Le CELLIER DES TEMPLIERS est un ensemble coopératif mais c'est avant tout une grande famille. Des producteurs passionnés qui unissent autant la force que le savoir faire afin de délivrer les raisins les meilleurs en vue de vinifications soignées de vins rouges, blancs et rosés au charme singulier. Fondé en 1967, il livre des productions sur les appellations Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages et Grignan-les-Adhémar.
Les sols des vignes sont ici majoritairement argilo-calcaires, pour certaines parcelles les gros éboulis de cailloux prédominent même. Ce sol est une véritable langue vivante pour transmettre à la vigne et donc plus tard aux raisins leur typicité et leur caractère. Les cépages méridionaux s'y expriment ainsi avec une concentration certaine et une fraîcheur inégalée.Son chai unique, sur plusieurs niveaux permet de maintenir les températures d'élevage naturellement. Élevages classiques dans l'inox, le béton et le bois, mais aussi pour certains vins dans des amphores de terre cuite de 200 litres. Un mode d'élevage assez ancien mais encore confidentiel permettant un apport d'oxygène plus important conférant une concentration des arômes et un assouplissement des tanins. En cela, les cuvées 1136 COMMANDERIE et TERRE A TERRE sont à découvrir absolument.
RICHERENCHES, en plein coeur de l'enclave des Papes dans le Vaucluse est la capitale européenne de la truffe noire. Elle voit naître également des vins prompts à l'accompagner. A l'orée de l'automne et de l'hiver, pourquoi ne pas vous laisser tenter par un risotto au lait de coco et à la truffe. Accompagnez le de la cuvée de vin blanc ORIGINE DES TEMPLIERS (50% Viognier, 50% Grenache Blanc, élevage en fûts pendant neuf mois) dont la similarité d'équilibre et d'aromatique vous séduira. Ses notes toastées alliant également agrumes et noisettes, son élégance et sa puissance chercheront l'acoquinement avec le "diamant noir" tout en l'accompagnant sur la longueur. De plus, le gras en bouche du vin soulignera à merveille le côté crémeux du plat. Si vous préférez le vin rouge, la cuvée de vin rouge ORIGINE DES TEMPLIERS (90% Syrah, 10% Grenache, élevage en fûts pendant douze mois), qui associe les fruits bien mûrs aux arômes de sous-bois, fera un formidable écho aux saveurs prononcées du plat rehaussées par la "tuber melanosporum". Les tanins bien patinés permettent une union sur la longueur tout en préservant l'aspect fondant de notre risotto.
CELLIER DES TEMPLIERS / Route de Valréas / 84600 Richerenches
